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不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?

不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?(2 個月前)

到日本旅遊是不是都會去吃一碗拉麵?拉麵應該是除了壽司之外,最能代表日本飲食文化的產品之一,幾乎出每個日本車站,都可以看到拉麵店的蹤影。日本拉麵店因為體感店鋪數多,容易給人經營不困難的錯覺,但 詳全文

關鍵字:倒閉天價房租旅遊日幣日本東京物價物流疫情缺工薪水薪資調漲食材

新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?

新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關 台灣卻迎來展店潮?(2 個月前)

採訪·撰文=林玉婷如今被視為「日本國民美食」的拉麵,其實並非日本的原生料理,而是日本奈良至平安時代前期與中國唐朝的交流帶入中國麵食文化,經過千年演進發展出烏龍麵、蕎麥麵等日本麵食料理,歷經日本 詳全文

關鍵字:倒閉創業料理日幣日本東京漲價物價疫情缺工美食臉書薪水調漲食品食材

想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識

想成為拉麵迷不可不知的拉麵豆知識(2 個月前)

採訪·撰文=林玉婷根據《食力》統計截至2024年2月23日的全台拉麵專門店(不包含有販賣拉麵品項的日本料理店)家數,台灣連鎖品牌、個人店、國際(包含日本與他國)品牌店數加總起來約共有1220家。日式拉麵 詳全文

關鍵字:創業大忌料理日本日語美食臉書餐廳

連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化?

連鎖加盟體系搶進拉麵市場 對人均消費次數和金額產生什麼變化?(2 個月前)

近年日式品牌搶進台灣,尤其是拉麵的品牌、店家數也是增長快速。透過引客數據觀察2021至2023年間的台灣熱門前14間拉麵店的40萬筆實購數據,了解消費者在選購上的趨勢是否改變。透過觀察30萬人連續3年在拉 詳全文

關鍵字:鬼金棒

【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關!鷹流拉麵把日本味帶到台灣 播下開枝散葉的創業種子

【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖 破40家拉麵品牌都跟他有關!鷹流…(2 個月前)

採訪·撰文=林玉婷「好不好吃是客人決定的,先不想賺不賺錢,我要做的就是真正日本的拉麵!」在廚房一邊切豬肉邊談創意理念的鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一,身旁的大鍋正在滷製叉燒,時不時還要看顧火候且大力 詳全文

關鍵字:創業地震教育料理日本日語東京臉書菜單蛋白質調漲食材

為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?

為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?(2 個月前)

撰文=李旻叡你也曾經為了一碗拉麵而排隊嗎?近年來,眾多連鎖日本拉麵名店來台開店,台灣在地自創拉麵店也愈發蓬勃發展,但「吃拉麵」這件事,似乎還是與「排隊」離不開關係,每到了用餐時刻,較有名的拉 詳全文

關鍵字:數據分析日本菜單評價

蘇丹紅辣椒粉相關食品已下架20萬公斤!食藥署跨部會5大措施阻違規食品持續流入市場!

蘇丹紅辣椒粉相關食品已下架20萬公斤!食藥署跨部會5大措施阻違規食品持…(2 個月前)

整理=編輯部因應中國輸台辣椒粉原料檢出蘇丹色素事件,食藥署跨部會與經濟部、環境部化學署、法務部高檢署、財政部、教育部通力合作,掃蕩不法,維護民眾食品安全。跨部會合作如下:1、邊境產品檢出食安危 詳全文

關鍵字:PPI保欣企業回收抽驗教育部環境部自主管理蘇丹紅衛生局財政部食品食安食藥署

日本進口草莓農藥殘留又超標、好市多「羅勒調味醬」驗出環氧乙烷!食藥署邊境攔查將退驗銷毀!

日本進口草莓農藥殘留又超標、好市多「羅勒調味醬」驗出環氧乙烷!食藥署邊…(2 個月前)

整理=編輯部食藥署於2024年3月12日公布邊境查驗不合格之產品,其中有2批是從日本長崎輸入的「鮮草莓」,於邊境查驗中檢測出含有農藥殘留。包含了必酚蟎2.7 ppm、氟尼胺0.02 ppm、護汰寧2.1 ppm、以及滅派 詳全文

關鍵字:好市多抽驗日本農藥食藥署

「葛鬱金」你聽過嗎?原民部落的塊莖植物不只能當主食 還能變身果凍、餅乾

「葛鬱金」你聽過嗎?原民部落的塊莖植物不只能當主食 還能變身果凍、餅乾(2 個月前)

整理=編輯部葛鬱金副產物助織羅部落在地發展花蓮縣玉里鎮的織羅部落除了生產稻米外,也有種植特色在地作物「葛鬱金」。近年來,織羅部落在農業部花蓮區農業改良場(簡稱花改場)「找回原力-原鄉生態永續 詳全文

關鍵字:料理烘焙花蓮農業部食品鳳梨

蘇丹紅事件還沒完!北市衛生局抽驗電商平台辣椒粉、醬產品 3件驗出蘇丹紅、6件農藥殘留

蘇丹紅事件還沒完!北市衛生局抽驗電商平台辣椒粉、醬產品 3件驗出蘇丹紅…(2 個月前)

整理=編輯部近年來隨著網路販售電商平台興起,以及網路購物快速且便捷的特性,促使消費者消費型態改變,許多民眾透過網路即可購買新鮮蔬果,非侷限於實體店面購買。台北市政府衛生局為維護消費者食品衛生 詳全文

關鍵字:小磨坊抽驗蘇丹紅衛生局農藥電商食品食品衛生

一鴨多吃的「烤鴨」朝M型化發展!烤鴨品牌經營的要訣和挑戰有哪些?

一鴨多吃的「烤鴨」朝M型化發展!烤鴨品牌經營的要訣和挑戰有哪些?(2 個月前)

對於不少消費者來說,烤鴨這種餐飲類型,存在一種「獎勵」和「豐盛」的特色,由各種不同香料的配方,與獨特的口感與刀工,也讓許多品牌各據山頭。烤鴨價格M型化發展 平價攤車高級飯店皆有市場烤鴨的吃法也 詳全文

關鍵字:力成小確幸料理新品缺工美食食材飯店餐廳

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