2024-10-15 23:35:32　新聞來源 : 極致假期
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開幕滿三週年！台北101高空餐廳「捌伍添第」推出限定菜單與調酒客座活動

位居台北101的「捌伍添第」可以居高臨下角度欣賞城市景觀。

坐落於台北最高樓台北101的「捌伍添第」，在今秋正巧屆開幕滿三週年，由主廚謝文以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」為主題，融合當季肥美秋蟹、泰國燕盞等時令食材推出了限定菜單，推薦菜色包含潮式（熟)醃九孔鮑、冰晶肴蹄、厚叉燒多士、荔茸脆蟹盒、濃湯過橋象拔蚌與蟹粉扒星斑柳等。

潮式（熟）醃九孔鮑。

其中，一道「潮式（熟）醃九孔鮑」，選用台灣東北角十頭九孔鮑，以潮州傳統滷製技法，結合八角、香葉、甘草、草果等十餘種中藥材，再搭配醬油、冰糖以上湯慢火熬製，讓鮑魚口感Q 彈，且蘊含滋味；而一道「冰晶肴蹄」，有著晶瑩剔透的水晶外型，啟人食欲之外，以拌入多種香料的碎豬蹄肉製成，筋肉彈潤；一道「厚叉燒多士」則以口感軟嫩的布里歐麵包，夾入經典招牌的添第叉燒皇與自製黑糖醬，微甜而香濃，風味迷人。

冰晶肴蹄。

而最令人期待的秋蟹，則可在「荔茸脆蟹盒」與「蟹粉扒星斑柳」中品嘗的到，其中「荔茸脆蟹盒」，以大甲芋頭與藍點花蟹肩肉為食材，內餡鮮美，外皮則是給人酥脆口感；而「蟹粉扒星斑柳」，則以豐腴香濃的金黃蟹粉為基底，另搭配低溫熟成的澎湖東星斑柳，不只可品嘗蟹粉的鮮美濃郁，魚肉更是細膩嫩滑；「蟹皇燴官燕」則是以泰國燕盞融合當季秋蟹，營造出秋季的奢華滋味。

「荔茸脆蟹盒」。

而「松露蟹肉蛋白炒飯」，則以義大利黑松露醬、藍點花蟹肉與土雞蛋蛋白炒製而成，讓人感受粒粒分明的米飯，另有鮮香甘甜的蟹肉與松露的飄香；而「蟹粉海鮮稻庭麵」，則是選用日本稻庭乾燥烏龍麵，飾以日本新鮮干貝、白蝦仁、藍點花蟹肩肉，最後淋上香濃蟹粉，口感彈牙，且滋味鹹香。

「蟹皇燴官燕」。

此外，「沙拉海鮮卷」與「濃湯過橋象拔蚌」兩道佳餚，則同樣可品嘗到海鮮的肥美滋味，「沙拉海鮮卷」包裹著由白蝦仁、日本生鮮干貝、蘋果、檸檬汁、西芹、紅蘿蔔等海鮮蝦蟹與蔬菜絲製成的內餡，佐以沙拉醬，清鮮脆爽而不膩；「濃湯過橋象拔蚌」則是以過橋方式上桌，把片成薄片的象拔蚌置入濃湯片刻成半生熟，鮮甜清脆，鮮味濃郁。