【 家用烤箱做Roast Beef 】 烤一整條牛肉才夠吃 板腱修清捲起來烤 白蘭地奶油蘑菇醬 CP值之王 - 克里斯餐桌

最近牛肉需求量大啊

大家很喜歡看我做牛肉

加上適逢年末

很多需要家庭聚餐的場合

這時候最適合端上一整條Roast Beef啦

今天依舊使用CP值之王----板腱

這條肉便宜又好玩

投資多少心力就有多少回報

最難的部份還是面對家用烤箱

平常用商用爐烤很容易

幾度丟進去就是幾度

但家用爐體積小加熱慢散熱快

太多不確定因素怎麼辦

這時就可以轉個方向

想想之前教過的靜置回溫的方式

一面觀察中心溫度狀況

一面調整溫度

小心謹慎對待同樣能有最大回報

然後這集有個好消息

我終於有廚下熱水器啦！

我時常在倡導要用熱水洗重油

就是因為油污冷卻後會變黏甚至凝固

特別是牛油！

不用熱水真的無解

菜瓜布刷下去變成整塊凡士林

洗到哪油到哪 越洗越油

裝了熱水器之後整個如沐春風啊

之後就可以放心做各種開肉

清潔就方便許多囉

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00:00 開場

00:09 片頭

00:46 怡心牌廚下型熱水器

04:16 綁肉練習

06:37 白蘭地奶油蘑菇醬

09:31 板腱修清

12:24 填料綁肉

15:02 烤牛肉

16:23 溫度時間表

17:08 芥末籽肉汁