鰻魚懷石日料補元氣 澎湖現撈海鮮吃到飽
有道是「食在對時」，多家飯店針對夏日餐飲，設計精緻的時令菜單。像是JR東日本大飯店台北的日料餐廳主打「鰻魚懷石料理」；台北喜來登十二廚自助餐廳將澎湖現流海鮮端上餐桌；台北晶華酒店晶華軒則使用本土食材，重現廣東與潮州開胃涼菜的滋味。
JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」，因應土用丑日於7月1日起至8月15日，推出整套「鰻魚懷石料理」。內含11道菜色，皆以鰻魚為主題、懷石料理的精神出菜，包括「鰻魚黃瓜拌」、「和牛竹筍麻糬」、「薄切白身魚」、「鰻魚押壽司」、「鰻魚白燒」、「鰻魚柳川蒸」、「鰻魚丼飯」等，套餐價格3,800元。
HAYASE日本料理表示，今(2024)年日本的土用丑日為7月24日與8月5日，是一年中最炎熱的時期。傳統上，日本人會在此時食用鰻魚來補充體力、消除暑氣，因此透過相關料理，讓客人品嚐各式鰻魚餐食。
台北喜來登大飯店十二廚自助餐廳瞄準夏季海鮮，於7月1日至8月31日展開「澎湖海鮮季」，匯集澎湖特產野生白鬚蝦、飽滿多汁的鮮蚵、澎湖冰卷、肥美沙公、沙母等多達20種美味海鮮，不僅將漁港捕撈的現流漁獲直送餐桌，還能「松葉蟹腳吃到飽」。
甜點餐檯同步祭出「盛夏芒果季」，現點現做的「芒果生乳舒芙蕾厚鬆餅」、「芒果鮮奶酪」、「鮮芒卡士達塔」等全新甜點上桌，讓消費者甜蜜一夏。台北喜來登更在7月1日至7月21日，在官網打出夏季旅展優惠，自助餐券最低82折起，可事先購買餐券搭配使用更划算。
位於台北晶華酒店3樓、連續多年獲得米其林餐盤推薦的粵式餐廳晶華軒，即日起至8月底主打「涼夏食集」季節菜單，由港籍中餐廚藝總監鄔海明精選彰化冬瓜、台東夜香花、屏東綠竹筍等當令時蔬，加上澎湖小卷、瀨尿蝦和午仔魚等鮮美海味，以精緻細膩的手法，呈現廣東與潮州開胃涼菜的美味。
一系列避暑佳餚還有凍滷水小吊桶、生醃牡丹蝦、酒糟風乾臘肉、糟滷冬瓜件、老罈酸菜捲、凍瀨尿蝦及豆豉香魚等7款新品，以及八寶冬瓜盅、凍馬友等6款經典單品，每道320元起。
晶華軒指出，7、8月盛夏最適合享用清爽開胃的涼菜，由於粵菜的前菜通常是熱菜，潮州冷菜則是偏庶民小吃，因此嘗試取潮州打冷菜的概念，以精緻的江南淮揚料理方式呈現，進一步發揚小菜大菜化及粗料細作的精神，帶給民眾不一樣的驚喜與用餐體驗。
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- 記者：卡優新聞
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