唐寧茶x 阿瑪迪斯咖啡館 英奧皇室共譜「唐寧皇家戀戀茶韻樂章」重現歐洲皇室餐飲美學風潮 2/14 情人節 優雅登場
【威傳媒記者蘇松濤報導】
2 月 14 日西洋情人節將至，歷時三百多年的英國皇家推崇茶飲品牌TWININGS 唐寧茶與主打奧地利皇室特色餐點的阿瑪迪斯咖啡館 Kaffee Amadeus，聯名推出預約制限量套餐「唐寧皇家戀戀茶韻樂章」，店內瑰麗浪漫的水晶吊燈、平台鋼琴與唐寧茶湯入菜的奧地利料理，在舌尖上彈奏曼妙春響音符，共邀天下有情人面對面，打開五官感受餐桌上的美學工藝（Art of Gourmet）以及置身維也納的歐風情調！
阿瑪迪斯咖啡館坐落於台北 SOGO 復興館，命名靈感源於奧地利音樂神童Wolfgang Amadeus Mozart(沃爾夫岡 阿瑪迪斯 莫札特)，提供奧地利皇家歐風料理、手工熱甜點、茶飲咖啡，力求正統風味烹調，餐廳業主曾引進奧地利廚師遠赴至台灣親自指導、手把手傳授食譜作法，嚴選歐洲與台灣食材，創作出一道又一道如同華麗圓舞曲的精美佳餚。阿瑪迪斯咖啡館將異國料理烙印在台灣人的記憶味蕾，精神如同 TWININGS 唐寧茶努力不懈地將英國皇室午茶極致工藝進入全台饕客的餐桌美學。
「阿瑪迪斯」首度與「TWININGS 唐寧茶」合作推出限量聯名套餐「唐寧皇家戀戀茶韻樂章」，精選頂級鉑金系列「薄荷圓舞曲茶」、「晨光草原甘菊花茶」、「琥珀焦糖博士茶」以及「胭脂莓果茶」共計四款佳茗入饌。
「唐寧皇家戀戀茶韻樂章」套餐以餐前酒「貴族伯爵悠揚前奏曲」揭開序幕， 熱紅酒是奧地利人冬季的應景飲品，主掌吧檯區的阿瑪迪斯咖啡館副理康文瑞指出：肉桂、丁香、八角等香料是熱紅酒的主要香料來源，加入柳丁熬煮半小時以上，香氣層次多變，由於「TWININGS 皇家伯爵茶」的佛手柑香氣突出、茶味濃厚，得以在紅酒中增添茶韻，仍維持柑橘調性果香，醇美甘甜滋味如面對情人般讓人怦然心動。
一年之初的新生氣息盎然，前菜「春巢和鳴進行曲」以鳥蛋浸漬於「唐寧鉑金琥珀焦糖博士茶」長達 24 小時，蛋白透著均勻琥珀色澤，蛋黃另外取出、融入芥末拌攪，再擠回鳥蛋本體，甜嗆風味令人食慾大開，另有鳳尾鮮蝦點綴在
「鳥巢」，佐以「胭脂莓果茶」調製而成的紅莓醬，凸顯味蕾前調、後調多重變化，酸甜滋味宛如初戀在心湖蕩漾。
西餐前菜與主菜之間的palate cleanser，意指在餐與餐之間，消除口中餘味的飲品小點，阿瑪迪斯咖啡館將「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」視為盛宴的轉場要角，品嚐主菜前會先提供「晨曦蕾夢變奏曲」，由晨光草原甘菊花茶熬煮、調理成的冰沙與比利時檸檬雪酪扮演中場變奏曲，雪酪宛如日出緩緩從甘菊草原冰沙升起，美好的一日就此開展。
強調以食材品質優先的「阿瑪迪斯」餐飲團隊，主菜之一的「豬老饕圓舞曲」嚴選西班牙伊比利豬肉中，最嫩、最上等的部位（別名「老饕肉」），一頭豬只能取下 2 片上蓋肋眼，主廚何啟豪強調，伊比利豬上蓋肋眼單價比牛排更高，
而且能比照牛排的方式烹調，乾煎至 7 分熟後靜置，鎖住濃郁肉汁，佐以作工 繁複的洋芋千層派並將「唐寧鉑金薄荷圓舞曲」打入香菜、優格、檸檬的醬汁， 清爽、解膩，巧妙做出味覺平衡。
奧地利歷經哈布斯堡王朝 600 多年的統治，飲食文化深受皇室影響，相傳《奧匈帝國》皇帝法蘭茲·約瑟夫一世(Franz Joseph)，最愛吃清煮牛肉，每天餐桌都必須有此道菜餚的身影。此次限定聯名套餐中另一主菜「皇家清煮牛華爾滋」將耗時 3 個鐘頭熬製牛高湯加入「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」燉泡，意外為 這道百年經典皇室菜品奏響出淡雅茶韻新旋律。先品嚐一口清澈鮮美的牛肉茶 湯，再細細品味淋上一層晨光草原甘菊花茶特調泡沫醬的牛排，渾厚肉汁與洋 甘菊療癒清新的氣息，同步於味蕾與鼻腔釋放。
餐後甜點「戀戀胭脂交響樂」扣合情人節主軸，以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」、巧克力慕斯聯手，設計勾勒出愛心形狀莓果巧克力慕斯蛋糕，如同交響樂般緩緩流瀉甜密樂符，最後獻上一杯唐寧茶飲-「湯馬士小夜曲」，為「唐寧皇家戀戀茶韻樂章」畫下驚嘆休止符。
如同愛情一般，愛戀美饌要及時，即日起，套餐採預約制，提前三日電話預訂至 2025/5/13 日止，邀請全台美食愛好者一起探索這場歐洲皇室的饗食樂章。
圖片提供：唐寧茶
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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