農糧署興大攜手開發 花椰米牛番茄產品全年吃得到

農糧署與中興大學攜手輔導農民，透過創新研發蔬菜加工技術，開發國產花椰菜與牛番茄的多款調理食品，除提供消費者更多選擇，一整年都能吃到國產蔬菜也讓國產蔬菜價值攀升。

農糧署與中興大學攜手輔導農民結合一系列加工技術，聯手蔬菜加工業者應用冷鏈技術開發多樣產品，讓國產蔬菜價值攀升並提供消費者多元選擇。今天舉辦「花椰菜米、牛番茄加工加值創新味」記者會，現場展示多款花椰菜米、牛番茄的加值產品。

農糧署副署長姚志旺表示，蔬菜在冬季、夏季產量不一樣，常受到颱風、暴雨、炎熱等氣候影響，花椰菜與牛番茄屬於冬春季節的蔬果，和中興大學合作以加工技術開發出多款產品，讓消費者一年四季都能吃到花椰菜、牛番茄的產製品。

姚志旺提到，農民種植的蔬菜水果，經過特殊技術保存，可延長蔬果保鮮期並且增加附加價值，以前的花椰菜只吃花的部分，現在全株都可利用並與國內食品加工廠合作開發出多款產品後，提供消費者更多選擇。

中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛表示，台灣在花椰菜處理上只取用花朵部分，現透過自動化設備，讓花椰菜全株可利用，以瞬間液態冷凍系統鎖住花椰菜米的鮮美，開發系列農產品，提高競爭力。

國產牛番茄以個別急速冷凍技術及超高壓低溫食品加工技術，成功開發多元可口零食和營養飲品，如「冰釀牛番茄」、取得產銷履歷的「HPP梅蜜番茄飲」，保留牛番茄的風味與營養。

農糧署表示，攜手國內加工業者開發國產花椰菜米產品，如冷凍調理花椰菜米組合包，將花椰菜米搭配植物肉打造植物肉堡排、植物肉水餃。另外還開發「冰釀牛番茄」、「HPP梅蜜番茄飲」，並取得產銷履歷加工驗證。