台南400美食論壇創新開跑 滾動式實地參訪引領餐飲業新思維

CNEWS匯流新聞網記者王佐銘、李盛雯／綜合報導

由國內著名美食家、台南400美食論壇執行長梁幼祥策劃的「台南400古都美食論壇」，將於8月22日至23日盛大舉行。本次論壇首創「滾動式巡迴實地參訪」模式，為參與的餐飲業者及從業人員提供了一個實地考察和交流的機會，期盼以實地走訪的方式提升業者的見聞和經營思維。活動預計從台北出發，沿途經過台中，最終在台南舉行，並將吸引來自韓國、印度、荷蘭、新加坡、香港及台灣各地的嘉賓參與。

梁幼祥指出，此次論壇透過滾動式城市巡迴，讓參與者實地走訪餐廳與景點，並參與專家演講及產官學合輯論述，促進餐飲業者的行銷與經營思維的衍生發展。儘管承辦工作艱辛，但活動的實效將超越傳統論壇的局限，為參與者帶來真實且有深度的學習體驗。

論壇將於8月22日從台北啟程，途經台中著名的「與玥樓餐廳」，並與三屆亞太十大名廚得主、粵菜大師許文光師傅進行面對面交流及品嚐佳餚。隨後，論壇將抵達台南，參訪當地旅遊景點及百年老店「度小月」，由第四代接班人洪桂蘭親自接待並進行現場交流。

8月23日上午9點，論壇將於台南東東婚宴會館正式展開，台南市長黃偉哲將親自扛起擔仔麵擔子，為與會嘉賓烹調百年歷史的台南名菜「擔仔麵」，為活動揭開序幕。當晚，黃偉哲將宴請來自海內外的貴賓，席間推出台南蝦捲、木桶豆花、爆火鱔魚等多道台南特色百年美味。晚宴後，來賓將前往考察百年前台南老酒家菜的傳承者—「阿美飯店」，以實地品嚐經典台南美食為論壇劃下圓滿句點。

論壇將邀請多位國際重量級嘉賓進行專題演講和與談，包括印度美食達人Dr. Priya李眉君博士，她將論述台灣小吃的國際化展望；來自西班牙的知名網紅Ikes Izquierdo左伊帥先生、韓國延世大學東亞經濟研究所的柳熙汶教授、新加坡商會主席鄭倩文董事長都將分享他們各自對亞洲餐飲市場的專業見解。

當晚，黃偉哲將宴請來自海內外的貴賓，席間推出台南蝦捲、木桶豆花、爆火鱔魚等多道台南特色百年美味。晚宴後，來賓將前往考察百年前台南老酒家菜的傳承者—「阿美飯店」，以實地品嚐經典台南美食為論壇劃下圓滿句點。

對此，黃偉哲希望此次論壇不僅是一次餐飲業者的學習盛會，更是推動台南美食觀光國際化的重要一步。他期盼透過此類活動，將台南豐富的美食文化推向國際舞台，吸引更多的國際遊客了解並喜愛台南。

梁幼祥表示，未來論壇將持續採取「一靜不如一動」的理念，雖然執行過程艱辛，但實地考察的效果必將超越紙上談兵，為餐飲業者帶來更豐富的知識與靈感。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

《更多CNEWS匯流新聞網報導》

【有影】向世界展示華人餐飲文化 第十四屆中華美食高峰論壇將登場

【有影】2024中華美食高峰論壇8/20登場 各路專家共研台灣餐飲工藝、法律與國際化成就

【文章轉載請註明出處】