飲君子╱在時間的鐵道上，品飲坦杜21年
[周刊王CTWANT] 四月底，記者參加了一場別開生面的品酒會，由麥立得（Ian Macleod Distillers）集團台灣分公司舉辦，主角之一是坦杜21年單一麥威士忌，地點選在一節由南港駛向宜蘭的鳴日號觀光列車上。車窗外風景如畫，列車節奏恰似心跳，這樣的場景竟與遠在蘇格蘭的坦杜酒廠（Tamdhu Distillery）產生了一種奇妙的呼應——因為在那片斯貝塞高地，坦杜酒廠旁也有一座承載釀酒夢想與工業記憶的舊鐵道站。
坦杜酒廠創立於1897年，位於蘇格蘭斯貝塞（Speyside）產區，最初是由一群志同道合的釀酒師合資成立的酒廠。酒廠名稱「Tamdhu」源自蓋爾語，意為「小黑山」，透露出這片土地的神祕與質樸。而在酒廠設立僅兩年後，1899年，坦杜火車站應運而生，這座小站設有月台、倉儲區與貨運設施，不僅用於運輸麥芽、煤炭與原酒，也接送釀酒工人與旅客，是那個時代最真實的「威士忌列車」。
這段鐵道曾是坦杜酒廠通往世界的命脈。儘管坦杜火車站在1965年正式關閉，隨著英國鐵道精簡政策淡出歷史，但車站的遺跡仍靜靜佇立在酒廠旁，見證著工業時代與釀酒傳統的交織。2011年酒廠重啟後，麥立得集團將舊車站重新修復做為觀光設施，讓參觀坦杜酒廠的旅人，在古老月台與倉庫旁，感受鐵路與威士忌共同書寫的工業傳奇。
而今，在台灣的鳴日號車廂內，邊看著幻燈片上的車站舊景，邊啜飲著坦杜21年的那一刻，味覺彷彿能穿越時空，與那座遠方的車站對望。
坦杜21年全程採用西班牙Oloroso雪莉桶熟成，無冷凝過濾、不添加焦糖著色，展現出最純粹、自然的陳年風味。也因此，它並不浮誇，也不刻意取悅，而是一杯值得花時間理解與傾聽的酒。
酒液呈深琥珀色，倒入杯中，如一幅燃燒的黃昏。初聞時，乾果、橙皮、肉桂與一絲皮革的氣息柔和交織；入口後，葡萄乾、焦糖蘋果、苦甜巧克力與熟成橡木的風味層層展開。中段微帶辛香料與皮革氣息，彷彿走進老書店的午後；尾韻悠長，帶有淡淡菸草與橡木單寧，既溫柔又堅定。
我認為這款酒的最佳品飲方式，是在鬱金香杯中輕輕搖晃，靜待三到五分鐘，讓香氣自然打開。若想探索更細膩的變化，也可滴入幾滴水，讓濃郁雪莉風轉化為果香明亮的層次，如同晨光穿透森林。這不是一杯用來「喝」的酒，而是一種邀請，一段對話，一場沉靜的儀式。
至於佐餐，我發現它與熟成牛排是一對完美拍檔。肉汁的厚實與酒體的重量相互呼應；或者搭配藍紋起司與無花果的薄餅，則能勾出酒中雪莉桶所留下的濃縮果香；若想做一個收尾，一小塊75%黑巧克力或肉桂蘋果塔，更能延續餘韻，讓味蕾在尾聲中緩緩收起。
隨著列車緩緩駛入宜蘭，窗外山海交錯，我心中卻早已飛往蘇格蘭斯貝塞的高地小站。坦杜21年不只是一瓶酒，它是一段歷史，一段旅行，更是一場與自己心靈對話的旅程。它的靈魂像極了一列舊時代的列車，緩緩穿越群山與歲月，載著橡木、雪莉與人們的夢，奔赴那條名為時間的鐵道終點。
在這趟品酒之旅中，我們既是旅人，也是見證者，與那輛虛實交錯的火車，共赴一場記憶深處的醇美回聲。
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- 記者：周刊王CTWANT
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