布農族總鋪師私藏無菜單料理 六龜原生咖啡、窯烤麵包手烘體驗全蒐羅

【今傳媒/記者李祖東報導】酷暑即將來臨，許多人正在找避暑勝地，若疲於到百貨公司人擠人，往山海去就是對環境最友善、又能一次收穫休閒與寧靜的好去處。高雄市政府青年局與南方島嶼攜手合作，精心規劃十條山海探險隊路線，青年能根據個人喜好，不論是想品嘗具有療癒故事的六龜窯烤麵包、布農族總鋪師無菜單料理，或是想了解在地種植手烘咖啡、體驗現採沁涼愛玉冰，及美濃質感清新藍染布等，每條路線及內容都精彩可期，打造青年地方探索嶄新體驗！

高雄市政府青年局及南方島嶼這次特別企劃十條路線，強調手作與在地青年返鄉創生的活力生機，包含永安新港漁村體驗：食魚與魚網手作編織、西拉雅食旅：品味 Tarau 美食，也規劃造訪甲仙竹筍醃漬工作坊，及體驗海拔一千公尺的馬舒霍爾部落無菜單料理饗宴等內容。所安排的體驗路線之一－檨（音同奢）仔腳文化共享空間已有15年歷史，檨仔腳是芒果樹的台語音譯，因該處有兩棵巨大的芒果樹，故有此名。2009年八八風災時，居民們不僅失去家園，甚至有人失去家人無所依靠，但眾人在此可以相互訴苦安慰，隨著居民自動自發帶頭教學做麵包或是做陶藝，除了讓災民有所專注，也能夠過手作的過程，找到療癒身心的慰藉。

不僅如此，當時因為資源有限，眾人就建了一個大灶，也形成了大灶飯圍爐的文化，至今民眾到此，也能預約都市難見的美味大灶餐。此外，眾人用溪石與泥土建造了土窯，帶起窯烤比薩和窯烤麵包的風潮及樂趣。寶來人文協會執行長李婉玲指出，居民的初心並非為了做生意，而是希望給居民一個安心的慰藉，因此從最早期就是從老麵、天然酵母為基底，加上用龍眼木生火，以超過200度高溫烘培出一顆顆飽滿的手工麵包，入口還有淡淡龍眼香氣，堅持在地簡單又溫馨的土地香甜。近年更與在地返鄉青年合作，發展出尋寶遊戲，讓遊客有吃有玩，即便是本地居民參與，也會有探索的新鮮感。

再往山間行，在桃源區隱藏布農族總鋪師私廚——伊藍和阿布斯的農場（Ilan abus tu huma），是由擁有20年外燴經驗的布農族耆老阿布斯親自掌廚。用餐前，先由女婿拉尼阿虎（Laniahu）帶領遊客上山栽採農場梅子、紅肉李以及當季野菜、蔬果，同時也會分享布農族馬舒霍爾部落的傳說與歷史。回到私廚時，阿布斯的料理也已經準備好了，從梅子雞、烤山豬肉、脆梅高麗菜捲，到自製青醬佐山胡椒炸爐魚，道道都是辦桌級水準，名符其實的山珍海味；餐後還有女兒烏瑪芙Umav手作芭蕉蛋糕，恰到好處的香甜滋味讓人難以忘懷。

不能錯過的還有翻新成咖啡館的洪稇源商店，該處是源自清朝時期的漢番交易所，但隨著時間推移，也徵得洪家後代同意，目前已成為區公所用地。古色古香的空間，現由返鄉青年經營起咖啡與茶館，其中咖啡豆為店家自行在桃源育土種植的在地咖啡豆，民眾可以親自透過手網及炭火烘烤，打造個人獨一無二的風味咖啡。不喝咖啡的人也不用擔心，此處也有在地手洗愛玉的體驗，可以再次喚醒民眾對於台灣獨有的農作物的生長與生成的記憶。

對於喜歡織品手作的朋友們，更是推薦要一探美濃小鎮菸仕物所，此站過去是美濃首座菸葉輔導站，轉譯為菸仕物所。「菸」是找回菸葉文化，「仕」是孵育美濃人才，「物」是推銷美濃物產，「所」是作為觀光美濃必訪場所的意思。由在地返鄉青年主導，齊力傳承與開創美濃新生命。這裡不僅囊括在地的文創品牌商品，更有美濃客家藍染體驗課程。透過講師的教學，用簡單的綁布、浸泡、及晾曬的步驟，打造出自己獨一無二的藍染織品，是最好也最環保的紀念品，特別適合情侶或是學生團體共同參與，打造不一樣的夏日紀念。青年地方探索體驗系列內容多元豐富，歡迎加入「高雄市政府青年局」Line官方帳號，有關更多山海探險隊的詳細資訊，可追蹤官方網站、FB、IG即時接收最新資訊。

（照片由南方島嶼提供）