自釀啤酒參賽新手必看！製程和參賽報名注意事項全攻略

2024年10月份台灣自釀啤酒大賽即將來臨，想必有許多新手玩家已經等不及準備躍躍欲試。在你捲起袖子準備開工時建議你讀完下面的資訊才不會走錯方向喔!!

圖為陳雨德2023年主辦的橘蘋巢自釀啤酒比賽。（圖片來源：陳雨德提供）

先確定你要參賽的啤酒是什麼類型？

有些人只記得那瓶啤酒好喝想要依樣畫葫蘆但卻不知道那是什麼類型，此時你可以先看看瓶身上是否有寫例如IPA，Witbier，Amber Ale等等的啤酒類型的名稱。或是下載BJCP Style Guidelines APP，透過Guideline的資訊去確定自己想要釀酒的啤酒是那個類型。

由於啤酒類型實在太多所以有些賽事會特別設新手組的類別，限定某種啤酒類型例如：2023 台灣自釀大賽新手組比賽類別為IPA，同年橘蘋巢自釀大賽限定為Saison。新手玩家們不妨可以從這兩種類型開始練習起。

酒譜是否合乎啤酒類型？

有些新手玩家喜歡在網路或釀酒軟體（例如brew friendor beer Smith）上尋找高人氣厲害的酒譜。但即使是具有超人氣關注的酒譜也不見得是合乎啤酒類型，更多的是自釀玩家發揮創意的作品。或許釀出來是出奇的好喝但卻可能與啤酒類型偏差太多而被判失格。

所以當你找到心儀的酒譜時不妨先跟BJCP Style Guidelines 做個對照看看在材料的選擇上是否偏差太多，例如你想釀IPA卻使用了Saison酵母發酵那釀出來的味道可會是天差地遠。如果無法確定在Guidelines也都會寫到一些經典的酒款可以先從那些酒款品嘗起喔。

千萬不能放異物

大家可能是受傳統文化影響太深了什麼東西都想放到罐子裡，舉凡蛇、蠍子、鐵釘、命根子，最經典的當然是有一年有人在啤酒裡放了小黃瓜號稱姊夫啤酒，在此要特別提醒新手玩家這在比賽中是絕對禁止會被取消資格的喔。仔細想想啤酒裁判也是人，看到裡面有怪怪東西誰敢喝啊！

參賽需準備3罐啤酒供初賽、複賽、備用

自釀啤酒比賽，參賽者可以選用玻璃瓶或塑膠瓶裝。（圖片來源：陳雨德提供）

一般賽事都會請參賽者提供三瓶啤酒，一瓶初賽用、一瓶複賽用、另一瓶備用。參賽者可以選用玻璃瓶或塑膠瓶，至於KEG部分因為體積太大目前在賽事中是不被採用。鋁罐形式由於裝瓶設備取得不易的緣故我在賽事中目前沒有看到過。

注意瓶身需乾淨不能做記號

另外瓶身必須是乾淨的不得有任何酒標在上面作為記號以維持比賽公平性，如果真的不小心用了工作人員也會盡可能用其他貼紙把它貼掉。

有參賽者會問說如果無法在瓶身做記號會連參賽者自己都搞不清楚瓶子裡裝的是什麼，這裡建議參賽者可以在瓶蓋上做記號辨別。因為工作人員在把啤酒交付裁判評分前會先開瓶將瓶蓋取出後，再交給裁判所以不會影響。

賽事若有規定頒獎日須提供分享啤酒 記得別先喝光了！

關於分享啤酒提供部分：如果賽事中有規定入圍選手須在頒獎日提供分享啤酒（台灣自釀大賽規定是4公升），請參賽者一定要將這些數量先保留起來，不要因為釀出一隻好酒就請親朋好友喝光，到時如果數量差太多可是會被取消得獎資格的。這項規定通常會將海外參賽的選手排除，所以想要挑戰海外自釀比賽的朋友不用擔心喔。

裁判以盲飲進行 若競爭激烈則入圍標準會上修

所有參賽的作品都會被重新編號並用貼紙遮住外觀，所以每個作品裁判都是以盲飲的方式進行。裁判本身如果有參賽就會被排除對該組評判，至於會被分配到哪一組是由主辦單位決定是無法自己選的喔。

評分時裁判2～3人為一組，每件作品滿分為50分，原則上30分以上就有入圍的機會，但如果入圍作品太多則會提高入圍的分數：舉例IPA組分成3組裁判在評判，評分完統計後發現超過30分的作品高達10支，此時主辦單位會視狀況建議裁判提高入圍分數標準。例如從30分提高到35分以減少入圍數量。之後再由入圍的作品中進行第二輪評判，在這其中挑選得獎的前三名作品。

之前就有參賽者反映過為甚麼他的分數已經高達32分但卻依舊沒有入圍呢，那可能就是這組參賽者都很優秀競爭激烈的關係。

所有參賽的作品都會被重新編號並用貼紙遮住外觀，所以每個作品裁判都是以盲飲的方式進行。（圖片來源：陳雨德提供）

參加賽事與得獎者分享交流是最大收穫

參加比賽與大家交流經驗是很重要的事。（圖片來源：陳雨德提供）

雖然說參加自釀啤酒比賽就是要檢驗自己的作品目前到達怎樣的程度，但對我來說更是一個跟大神們學習的機會。透過得獎者上台分享釀造經驗，喝他們做出來的作品，向他們請教互相交流才是參加比賽最大的收穫。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【飲酒過量，有礙健康】

審稿編輯：林玉婷

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