日式漢堡排的熱度能維持多久?品質和價格能拉近與日本的落差感嗎?
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近年來,日式漢堡排如雨後春筍般冒出來,整體市場近年來持續擴大,並且快速受到消費者的青睞,成為餐飲市場中的一股潮流。根據媒體報導的數據整理以後,日式漢堡排作為日本洋食的一部分,雖然沒有單獨的具體數字,但可以推估其市場規模。
台灣消費者對日式洋食接受度高
隨著消費者對於日式洋食料理的接受度提高,預計未來漢堡排市場將持續擴大。品牌間的競爭將促使更多創新和優質服務的出現,使得市場更加多元化和豐富。整體市場由多個品牌共同競爭,也因為發展的時間較短,所以沒有所謂的領導品牌,但是若從開店的血統來看,不少都是日本相當具規模和知名度的品牌來台展店。
台灣對日本洋食的偏好,源於歷史背景的淵源,台灣人有相當程度的親切感和接受度。日本洋食的模式可以說相當有趣,餐飲的型態具有日洋兼具的特色,而漢堡如此洋化的食物,當作成漢堡排套餐時,又可以成為稍正式的主食。
隨著台日本之間的文化交流升溫,如動漫、電影、音樂等在作品也推動了當中的日式洋食風潮。飲食習慣和口味的「接近性」,也讓我們更容易接受日式漢堡排的餐飲方式,例如日式漢堡排所使用的新鮮肉類和蔬菜,搭配各種風味的醬汁,既符合國人偏愛的多樣化口味,也符合講究健康飲食的趨勢。
日式漢堡排受眾廣 成為家庭聚餐理想選擇
客群方面,日式漢堡排的消費者可以大致分為年輕學生族群、上班族及家庭客群。年輕人喜愛嘗試新穎的美食,並且經常通過社交媒體分享用餐體驗,這時新品牌開店就特別有吸引力。
而對於忙碌的上班族來說,日式漢堡排是一種便捷且美味的選擇既能滿足口腹之欲,又能迅速補充體力和獲得滿足。家庭客群也是重要消費群體之一,許多家庭會選擇在週末或節假日外出用餐,套餐組合的模式,成為家庭聚餐的理想選擇。
不過這日本品牌有一些更優勢的地方,像是日本洋食餐廳通常提供優質的用餐體驗,這包括舒適的用餐環境、細緻入微的服務和精美的菜品擺盤。這種高品質的用餐體驗讓消費者感到愉悅和滿足,然而進到台灣後,卻可能因為展店考量,反而失去了消費者預期的體驗感。
因為口味落差、價格昂貴而備受挑戰
許多餐廳開店時,通過在社交媒體上分享精美的餐點照片和影片,吸引了大量追隨者和顧客。並且曾經前往日本用餐的消費者,也會抱著能再次品嘗美味的期待,和理想的用餐方式來台灣的門市消費。
但是部分的餐點口味與日本當地有落差、或是店面的規劃過於簡便,甚至因為現在日幣的優勢讓我們感覺台灣的餐費偏高,也都可能導致消費者只上門一次,就不再回頭的問題增加。
日式漢堡排隨著日本品牌的進駐和台灣自有品牌的崛起,加上消費者對於健康、美味和多樣化的需求,成為餐飲市場中的一顆新星。但日本品牌如何讓消費者感受到預期的體驗,及合適的口味與價格也是挑戰。
未來隨著消費者趨勢的進一步變化,和市場的持續發展,相信也有不少本土品牌會崛起,這時可能就更加能夠滿足,不同消費者的期待。
【本文獲王福闓授權刊登,原文標題:台灣市場的日式漢堡排商機與挑戰】
【本文為作者意見,不代表本媒體立場】
審稿編輯:林玉婷
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- 記者:食力FoodNEXT
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