【食聞】年度烘焙大賞TOP30潛力獎名單出爐！金包里農舍莊園手作布丁擒得金獎、TOP30精選產品3/14～3/17日烘焙展一站購足

撰文＝食力企劃

即將於2025年3月14至17日登場的2025台北國際烘焙暨設備展，本屆共吸引370家廠商、1,700個攤位參展，創下疫情以來的最龐大規模，盛況空前。主辦單位籌備會主任委員、台北市糕餅公會常務理事阮進添強調，參觀從專業設備到涵蓋TOP30潛力獎在內的名店街，加上會場舉辦的國際論壇等主題活動，將發現台灣烘焙之美，既是亞洲烘焙職人交流、採購的重要平台，也能與國際趨勢、市場潮流接軌。

主辦單位台北市糕餅公會理事長周正訓等人與2025台灣烘焙大賞TOP30潛力獎代表業者合影。 （張偉明攝）

Bake it up！1樓設備、4樓美食一站入手購足

聚焦「Bake it up」標語，將在南港展覽館一館盛大開展的台北國際烘焙暨設備展，1樓為設備展區，4樓展出名店街、TOP30潛力獎得主產品，堪稱「吃貨專區」，這檔備受大眾期待的全台最齊全烘焙主題展區，不論從原料到成品以及先進設備、精彩主題館、最潮國際論壇，或是舉行2025城市麵包大賽世界賽事開賽號召16國城市好手展現技藝，都接軌國際烘焙趨勢，觀展必然收穫滿行囊。

台灣烘焙大賞TOP30潛力獎，布丁網路人氣高

主辦單位規劃的「2025台灣烘焙大賞TOP30潛力獎」主題專區，連年委託大數據股份有限公司及其旗下數據內容平台「網路溫度計DailyView」進行市調，首屆網路人氣聲量最高者為泡芙，布丁則蟬聯為2023、2024年度兩屆網路討論度最高的烘焙品類，2025因而延續布丁作為潛力獎烘焙競賽項目，決賽先於2月26日進行，為烘焙大展暖身，預料國民美食布丁的幸福風味和創新面貌將吸引更多參觀人潮湧入展覽會場。

第三屆烘焙賽事共引起60多個店家角逐最強布丁，決賽後揭曉TOP5名單：金獎－金包里農舍莊園的莊園手作布丁；銀獎－城市峽谷咖啡館的峽谷雞蛋布丁；銅獎－歐克法自家烘焙咖啡的瑰夏布丁；優選兩家－黑手甜點的琥珀嫩布丁、裏食的焦糖榛果布丁。

金獎：金包里農舍莊園的莊園手作布丁。（張偉明攝）

銀獎：城市峽谷咖啡館的峽谷雞蛋布丁。（張偉明攝）

銅獎：歐克法自家烘焙咖啡的瑰夏布丁（張偉明攝）

金包里農舍莊園手作布丁，吃出美好記憶

潛力獎評審長、中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河表示，潛力獎店家在評比關鍵四大主軸當中的市場性、可量產化這項，全都符合條件，風味主軸要求滑嫩細緻讓老人也能像吸食絹豆腐般地輕鬆品味，外觀和包裝上儘量著重布丁本身而不予以過多裝飾，創意主軸最能看出用心巧思，有的店家融合咖啡香、茶香、核果香、酒香，不但爽口，更可提升風味，甚至讓人驚艷，整體表現比上一屆更加勝出，比如銀獎布丁產品就有愛爾蘭咖啡酒香又很Q彈，銅獎布丁產品把自家研磨到極精細的咖啡粉灑在布丁表面上，吃得出香草、咖啡香醇滋味交融，毫無顆粒感，不啻是人間美味。

潛力獎評審長、中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河表示今年布丁選手表現更比去年出色。（張偉明攝）

施坤河下評語說，金獎布丁產品堅守傳統布丁本位，煮焦糖控溫完美，完全無苦味，牛奶、雞蛋煮熟柔軟無腥味，蒸烤技術拿捏得好，搭配百分百適度，絕對是無上享受，期許各店家能持續保持穩定的品質，為台灣爭光。

金獎桂冠加身，金包里農舍莊園負責人王建智面露喜色地分享：「在日本吃到嫩豆腐般的布丁，就進口價值不菲的專業布丁蒸烤機器，以舒肥方式製作布丁，嚴控食材、火候，起用南投在地栽種成功、飽滿又富含香草油脂的香草莢，堅持布丁冷藏12小時以上才能享用，在盲測下脫穎而出，能讓技藝優越的評審專家們吃出記憶點，確實太開心了！」

主辦單位台北市糕餅公會理事長周正訓（左）頒獎給金獎金包里農舍莊園負責人王建智（右）。（張偉明攝）

北市糕餅公會多年推動烘焙盛況有成，揚名海外

頒發金獎的台北市糕餅公會理事長周正訓致詞說，這不只是個人的榮耀，也能看到公會多年來推動烘焙技術與多元化創新產品精益求精的努力軌跡，「好，還要更好，烘焙業會愈來愈好！」歡迎國內外觀光客、吃貨到烘焙大展一站購足，參加活動就是最大的受益者。

大會籌備主委阮進添強調，台北市糕餅公會舉辦烘焙大展迄今，總能引發來自亞洲甚至歐美等國家的職業好手專程考察、有意創業與發展烘焙事業的相關業界人士朝聖取經，比如來自日本的業界參訪團才剛來台交流發展方向，都很肯定台灣烘焙業的技術、創意與品質，也印證公會全力以赴推廣烘焙產業，締造幸福產業、台灣甜蜜回憶伴手禮，接軌國際市場更興旺，發光發熱。

主辦單位台北市糕餅公會理事長周正訓與2025台灣烘焙大賞潛力獎前五名業者合影。 （張偉明攝）

【本文由台北國際烘焙暨設備展專案委託製作】

延伸閱讀
▶烘焙迷快筆記！「2025台灣烘焙大賞」TOP30名店、全台最紅5款布丁出爐！
▶2025年遠赴法國征戰世界麵包大賽！一之軒主廚張世彬：把握機會把台灣烘焙帶到全世界
▶用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真？