餐飲新秀展現實力 高餐大附中學生於全國賽事脫穎而出

圖/曾河嶸校長（左2）、余珮荺主任（左1）、楊珮菁（右1）及藍蔡季剛同學（右2）

【大成報記者張淑慧/高雄報導】國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校（簡稱高餐大附中）餐飲管理科三年級學生藍蔡季剛同學，日前參加113年全國家事類科技藝競賽中餐職種，榮獲「優勝」殊榮，為校爭光。全校師生對此感到與有榮焉。

全國家事類科技藝競賽是由教育部主辦的全國性賽事，被視為規模最大且具指標性的競賽。來自全國各地的優秀選手齊聚一堂，共同切磋技藝，展現各自的專業能力。藍蔡季剛同學在激烈的競爭中脫穎而出，充分展現了高餐大附中餐飲管理科的教學成果。

圖/曾河嶸校長（左2）、余珮荺主任（左1）、楊珮菁（右1）及藍蔡季剛同學（右2）合照

中餐職種藍蔡季剛同學以迅速及熟練的技術完成三道高難度的中餐菜餚，顯現了選手驚人的實力和意志力。本次競賽分為學科及術科，競賽題目為薄脆松子牛肉粒、香煎黃魚金縷絲及純米粉創意菜。首先以松子、牛肉、芋頭、餛飩皮製作薄脆松子牛肉粒，軟嫩的牛肉搭配芋頭外酥內嫩的口感，最後以鹽巴及糖調味，一道口感豐富的菜餚即完成。再來是香煎黃魚金縷絲，考驗選手的刀工，將薑切成細絲，再以乾煎技法煎黃魚，在鋪上薑絲煎上金黃色。最後為純米粉創意菜，本次選手以具台灣味的紅蔥頭做調味，再以豬肉、香菇、蝦米、洋蔥及蔥薑蒜爆香後放入純米粉及水，燜煮拌炒後撒上紅蔥酥即完成。選手透過校內美術課程及圖書資源養成美感涵養，完成絢麗多彩的作品，技藝與美學完美的融合。

本校技藝選手藍蔡季剛於高中入學後即參加了學校的選手社團，高中三年以來一直在專業領域努力耕耘，透過校內自主學習計畫，與指導老師規劃學習目標、擬定學習方式，並運用校內學習資源逐步落實技藝訓練計畫。藍蔡季剛同學在學期間透過專業課程的訓練以及課後選手集訓，累積技術實力，終於在比賽中勇奪佳績。

圖/藍蔡季剛同學平常練習的菜餚 花雕雞煲

本次技藝成績優良的幕後推手為本校餐飲管理科楊珮菁老師。從高一至參賽，「朝夕不倦」的陪伴選手邁向成功之路，師生展現高度鬥志與企圖心，全力以赴，發揮最佳實力。高餐大附中努力推行餐旅技職教育，教導學生具備專業、品格、領導、科技、創造及國際力，除了以專業技能回饋社會外，也鼓勵學生勇敢做自己，畢業後擁有國際的視野與胸襟，最終能築夢踏實。

高餐大附中曾河嶸校長表示: 「高餐大附中的技職教育讓學生在餐旅領域盡情發揮所長，並在教師的用心指導下，共創餐旅佳績。本校行政團隊致力執行技職計畫，結合教育部及業界資源，豐富教學內容。感謝指導老師及行政同仁的辛苦付出，使獲獎的學生有機會透過競賽優異的加分優勢，進入一流的科技大學就讀。期待餐中的孩子們能在自己的領域中發揮所長，揮灑屬於自己的璀璨星空」。(圖/ 記者翻攝)