九州佐賀富久千代酒造由25歲女兒接手鍋島清酒

在頂級日本清酒酒款名單當中，富久千代酒造旗下的鍋島（NABESHIMA）清酒絕對有著一席之地！其連續十數年在國際葡萄酒競賽（International Wine Challenge，簡稱IWC）及日本各類評鑑獲賞，使得鍋島此一銘柄及其釀造廠富久千代酒造聲名遠播，品牌地位日漸崇高。

富久千代酒造銘柄鍋島

成立於大正時期的富久千代酒造，在第三代藏元暨杜氏飯盛直喜（Iimori Naoki）的帶領下，秉持著「每天的平凡努力，可產生非凡成績」的精神，改變了舊時代清酒的既定藩籬，並打造出最具代表性的銘柄「鍋島」，在國內外皆屢次獲獎，成為廣受大眾推崇的清酒。

日本高級旨味獲獎連連

鍋島希望帶給品飲者的不僅是優異口味，更盼能夠深刻刺激感官體現風味，酒造職人以對故鄉及製酒的熱忱，讓米、水、麴菌和酵母經過清洗、蒸米、混和、發酵過程；除此之外，還需要多種精密的工序才能製作出來。

極為強調天然的酒體在每個細節遵從傳統並納入新意，上下一心地完整投入在每個環節，進而才能創造出完美清澈又散發著自然香氣及酒體，讓旗下最高等級的清酒更顯獨一無二。

渡過千禧年後的富久千代酒造，迎來了豐碩的獎項肯定及榮耀。「鍋島 大吟釀」及「鍋島 65％山田錦 純米酒」分別獲得了國內評鑑的優等賞，前者更曾創歷史紀錄——連續七年獲得日本全國新酒鑑評會金賞。

而後，在2011年時於英國舉辦的IWC中，「鍋島 特別純米酒」勇奪金賞，同時「鍋島 大吟釀」更在清酒類別取得最高榮耀「Champion Sake」，讓原本佐賀最具代表性的在地好酒，一舉成為了世界聞名的清酒品牌。

鍋島 Summer Moon 吟釀

• 酒精濃度：16%
• 酒米/精米步合：山田錦/50%
• 建議售價：1,600元

這款夏季限定的清酒，果香四溢、口感滑順，可以加冰塊飲用，也可以淋在剉冰上食用，更可以搭配夏季蔬菜、小香魚、披薩等小食盡情享用，相當適合在仲夏月的夜裡小酌一番。

鍋島 北雫 純米吟釀

• 酒精濃度：16%
• 酒米/精米步合：北雫/50%
• 建議售價：1,650元

這款使用稀有北海道酒米釀製的清酒，酒香俐落，帶有百香果、蘋果、八角等氣息，口感富含獨特的碳酸感，特別適合佐以辣口的麻婆豆腐！

鍋島 限定 大吟釀

• 酒精濃度：17%
• 酒米/精米步合：山田錦/35%
• 建議售價：2,500元

這款創下連七年獲日本新酒評鑑金賞紀錄的清酒，甫開瓶，如鳳梨、香瓜等的濃郁熱帶水果香氣立刻撲鼻而來，建議搭配蝦蟹、海膽、烤炸類料理尤佳。

鍋島 百周年紀念酒 純米大吟釀

• 酒精濃度：16%
• 酒米/精米步合：不公開/35%
• 建議售價：6,280元

這款全球超限量發售的清酒，又可細分為用9號酵母釀製、口感舒暢的「傳統版（Classic）」，還有以18號酵母釀造、果香豐富的「新潮版（Modern）」，兩款清酒皆是匯集百年匠心日本酒，唯台灣目前只進少量新潮版本，搭配「牡丹蝦」料理尤為美妙。

以酒凝聚一家人向心力

富久千代酒造位於九州北部靠海的佐賀縣鹿島市，尤其在經歷過戰爭及經濟衝擊的影響下，飯盛直喜從東京返回故鄉時，他深覺必須將家族酒造改良，才能在跟上時代變化的同時突破以往舊框架，進而嘗試更多可能性。

除了重塑家族酒造的形象及嘗試釀造出更多優質的頂級產品外，飯盛直喜在取名「鍋島」這個銘柄時，更以江戶時期佐賀的藩主「鍋島家族」（舊名：肥前）為靈感，他不僅想要重振家族榮光，也欲再興鄉里的過往光輝。

在飯盛直喜及其妻飯盛理繪（Iimori Rie）的努力下，他們以「鄉纏錦衣」為前提，不斷嘗試及改進，最終才在1998年時將滿意作品發表，也就是後來名滿天下的鍋島系列作品。

然而，與父親的童年極為類似且自小在雙親及鄉里耳濡目染的長女——飯盛日奈子（Iimori Hinako）在東京求學結束後，也正式返鄉以「第四代接班人」的身份加入富久千代酒造釀酒團隊。

鍋島已經成為無庸置疑的頂級清酒品牌。然而富久千代酒造持續邁進的腳步並未停下。除了傳承百年歷史之外，她更有一項極為特殊的任務——與父親一起以富久千代酒造及鍋島精神為中心，替故鄉進行城鎮規劃及改造。

酒廠旁的旅宿與咖啡店

富久千代酒造所在的鹿島是個面臨有明海（九州最大海灣）的城鎮，在飯盛家族以「日本酒之城」為目標努力下，將江戶時期有名酒藏通所保留的白璧及茅草屋，逐漸改造成更具觀光魅力的風雅場域，而百年前創業時的精米廠，也被改造成富久千代酒造的藝廊，呈現酒造豐富歷史文物之餘，同時更體現日本傳統文化之美。

自2021年起，開設了由飯盛理繪負責營運的「御宿 富久千代」本館及別館，是將200多年前釀造醬油及味噌的商家改建，不僅能夠體驗酒造風光，並且能獨自享有由東京米其林三星主廚執掌的Fine Dining餐廳「草庵 鍋島」，在杜氏的帶領下以超越五感的感受，尋覓以鍋島為主軸而勾勒出的「旨味（Umami）」。如此韻味及美味皆備的「酒藏Auberge（傳統鄉間風格的旅宿）」是日本首見並且由飯盛家族及富久千代酒造直接經營。

另外，由飯盛日奈子策劃的Café Brew，同樣位於酒藏通區域，她委託onedesign擔任設計，並邀請White Mountaineering的相澤陽介設計Logo，讓百年清酒品牌更具活力及年輕特色。她特地選用了世界聞名高級器品——有田燒及唐津燒，並將酒款搭配起司或巧克力，不僅能呈現自家美味，更讓與會者透過「款待」而感受到佐賀的傳統與現代魅力。由於維護及規劃完善，鍋島場域所在酒藏通區域，被登錄為日本有形文化財。

從佐賀邁向世界的清酒

雖然「御宿 富久千代」及「Café Brew」的魅力僅能在佐賀體驗，但飯盛家族的目標放在全世界，欲將極具討論度的「鍋島」包含原貌及限定版作品，推廣及介紹給不同地方及語言但同樣熱愛清酒的愛好者。為此，他們多次與海外料理職人及品牌合作，帶來讓味蕾綻放的頂級餐酒饗宴。

推廣清酒不遺餘力且擁有相同理念的「吉力酒藏日本酒專營」在台獨家代理鍋島多年，恰逢鍋島百周年紀念，特邀富久千代酒造現役代表飯盛理繪與第四代傳人飯盛日奈子來台，與台灣消費者面對面互動與分享極限量且深具紀念意義的百周年紀念酒款。

在日本當地，鍋島為僅限特約店販售，一人僅可限購一瓶，可謂在生產國內也是超難入手級。不過，在台灣，吉力酒藏獨家代理鍋島全系列作品，台灣消費者不需要到日本尋覓，在吉力酒藏自有通路和合作餐廳即可輕鬆品嘗到鍋島清酒結合地美味。

吉力酒藏致力於實現從酒造到餐桌的美味堅持，並期待讓更多人認識更多日本火紅的清酒品牌，曾成功舉辦全台最大型日本酒專門戶外市集「Sake Commune」，明年將擴大規模舉辦，屆時將邀請包含鍋島藏人代表在內的更多酒造來台與日本酒迷相見歡。

★愛麗絲編短評★
建議客群年齡：25-60歲或以上
推薦情境：第四代繼承人飯盛日奈子年僅25歲，可以期待一下鍋島清酒與富久千代的未來酒品！

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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