冷麵線、山藥泥拌飯，日本流行的涼夏料理呼嚕嚕吃不停！

炎炎夏日，食慾不振的午後，該如何開啟胃口呢？在日本流行的涼夏料理有「山藥泥拌飯」與「冷麵線」，提不起勁下廚時，也是超快就能完成的懶人料理。據說這些入口滑溜的料理，讓人不用花太多力氣也能吞嚥，因此很受到歡迎（到底是多沒食慾，連咀嚼的力氣都沒有？）。若你也剛好沒胃口的話，不妨來試試這兩道料理！


冷麵線
將麵線用適量的水煮熟後，立刻使用冰水搓洗撈起瀝乾，就能呈現美味的光澤。使用鰹魚片煮成的高湯作為沾醬的基底，再加入讓人增進食慾的辛香料，搭上色彩豐富的各種配料後，讓人胃口大增！學會冷麵線的做法後，若想讓顏色看起來更繽紛，可以將小黃瓜、紅蘿蔔（或番茄）加上煎好的蛋皮切絲一起擺盤食用，說不定會更有胃口。
食材
麵線 2 把
蝦子 4 隻
蛋 2 顆
鹽 少許
蔥花 少許
薑末 少許
沾麵醬料
醬油 25 ml
味醂 25 ml
水 100 ml
柴魚片 適量
作法步驟
將醬油與味醂混合，使用小火煮至微滾，加入水與柴魚片（也可用市售高湯取代），煮至沸騰後熄火，冷卻後備用。【沾麵醬料完成】
依個人喜好決定份量，將蔥切成蔥花、生薑磨成薑末。
將蛋煎為蛋皮，切絲備用。
將蝦腸去除，使用熱水川燙蝦子，剝殼後備用。
使用熱水將麵線燙熟後撈起，放進冰水裡搓洗後撈起瀝乾。
將麵線盛盤，放上蛋絲、鮮蝦與蔥花、薑末。沾上沾麵醬料食用。

▼若喜歡湯的，則可以試試韓國的冷湯麵
山藥泥拌飯
日本民間流傳著幾種夏日緩解食慾不振的方法，其中有一方即是吃一些具有黏稠性的食物，例如，納豆、秋葵、山藥泥⋯⋯等等，據說這些溼滑的食物，可以讓夏天熱昏頭的你，不用花太多力氣咀嚼就能呼嚕嚕的吞下去，所以很受歡迎（OS：但想健康的吃還是要充分地咬一咬吧！）。經典的山藥泥拌飯，是使用大麥片與米煮成的大麥飯，再加上經過充分攪拌後的生山藥泥，淋上鮮甜的高湯，再加點味噌與海苔粉增添風味，與白飯一起拌勻呼嚕嚕的食用，是老饕的經典吃法。現在為了製作方便，會將味噌以淡口醬油替代。
食材
山藥（白肉尤佳）
白飯
大麥片
蔥花
拌飯汁
高湯 50ml
減鹽醬油（淡醬油） 10ml
味醂 10ml
作法步驟
煮白飯（經典吃法為煮大麥飯，大麥與白米比例為1：1。）。
山藥處理：【生食】日本傳統吃法是使用生山藥使用研缽連皮一起磨成山藥泥。若要生吃山藥泥，建議購買日本產的山藥。磨越久，山藥泥越具濃稠性為正常。【熟食】將山藥削皮切塊蒸熟，將蒸熟的山藥泥取出，使用果汁機、或人工攪至泥狀。
調配拌飯汁。
將山藥泥放上熱騰騰的飯，加上拌飯汁（酌量，一碗飯約 2～3 湯匙），充分攪拌後食用（有些人會再打上生蛋黃）。

▼將山藥蒸熟食用的版本
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本篇文章來源：《愛料理生活誌》