糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

英式牛油酥餅(糖漬橙片口味)


我超喜歡牛油酥餅,特別是在冬季,吃了濃濃的奶香味的酥餅,感覺好幸福啊!我之前就曾試著使用糖漬橙片做這款餅乾,當時覺得成品不優,所以沒有發表。前陣子得到了一些美味的橙片,讓我又想起了它,調整了一些細節之後,這次做出來的成品還不錯。手邊剛好有多餘橙片的朋友們,可以試試看這個特別的口味哦!


食材



  • 糖漬橙片, 50g

  • 主體

    • 無鹽奶油, 100g

    • 白砂糖, 50g

    • 中筋麵粉, 150g





料理步驟

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 1:糖漬橙片剁成小碎丁,愈小愈好。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 2:奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度)。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 3:用電動攪拌器打成乳霜狀。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 4:加入砂糖後,再繼續攪打。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 5:打成淡黃色,看起來呈現羽毛狀態,就把過篩好的麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,把麵粉和奶油混合均勻,不要過度用力搓揉,以免影響成品口感。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 6:混合的差不多時,倒入橙丁,一樣是用橡皮刮刀或是手掌以按壓的方式,混合均勻。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 7:接著把它整理成團狀,直接用手去弄比較方便,因為這個麵團質地有點鬆散,不太好操作,要有點耐心。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 8:裝到塑膠袋裡,把麵團向前集中起來,弄成高度約1.5~2公分左右的片狀,然後把這包麵團拿去冷藏30~40分鐘。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 9:冷藏過後的麵團會變硬,所以比較好操作,拿出來後馬上把塑膠袋剪開,要趁還沒回溫前趕快操作,不然等它回溫後變軟又不好拿了。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 10:把袋子完全剪開後,用刀子垂直向下切,一刀到底的把麵團切成每條寬度約2公分的長條狀。

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步驟 11:切好後立即放到舖了烘焙紙的烤盤上,擺放的時候要有點間距。這時烤箱可以先預熱,以190度預熱10分鐘。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 12:用竹籤在上面戳洞,洞洞不要太密集,不然烤的時候容易裂掉。烤箱預熱好了,就可以送進去烤,用190度烤15~20分鐘,烤到表面金黃即完成。烘烤時間請依自家烤箱實際狀況為準。我覺得在烘烤的時候,露出來外面的橙丁好像比較容易焦,如果烤到一半覺得橙丁有快黑掉的感覺,就趕快在上面蓋一張鋁箔紙,以免焦掉。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 13:烤好的餅乾會有點膨脹,出爐後就先放著不要拿起來,因為這時候還很酥鬆,拿起來很容易會破碎。完全放涼後,餅乾就會變得稍硬,比較好拿,這時候就可以拿起來吃,或是收進密封盒保存。

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 14:因為加了橙片碎丁,所以賣相看起來沒有原味的那麼漂亮,但是它多了一股淡淡橙香,咬下去的時候,也會品嚐到裡面的糖漬橙片,香香甜甜的,非常美味!

糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

步驟 15:在這冷颼颼的天氣裡,吃幾塊橙味酥餅,溫暖一下身心靈吧:)



小撇步
*由於此款餅乾質地鬆散,所以最好使用中筋麵粉,使用低筋麵粉的話會成品太酥,不好操作也較難成形,如果沒有中筋麵粉,可改用低筋+高筋,以1:1的比例混合使用。
*烤好後的餅乾一定要等完全放涼後再拿起來,還有熱度時移動它會容易碎開。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:糖漬橙片口味多層次美味~英式牛油酥餅

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