秋天就是要呷蟹！營養滿分「螃蟹粥」自己做，螃蟹挑選、下鍋時機等眉角愛注意

秋天就是吃螃蟹的季節！天氣轉涼之際，最適合來碗熱呼呼的粥了，那麼就來碗海味十足的鮮甜螃蟹粥吧！想做出好吃的螃蟹粥，其中有許多眉角要注意，包括從事前的螃蟹挑選、處理，到過程中的火侯掌握與烹調順序等。以下螃蟹粥做法學起來，在家也能享用餐廳級美味的澎湃螃蟹粥。

首先螃蟹粥要好吃，事前購買螃蟹時的挑選就非常重要，必須得挑選活的新鮮螃蟹；因此在上市場時購買時，可以透過螃蟹的手腳動作大小來判斷其活動力。其次則是買回家的螃蟹處理，在處理前可先將螃蟹置於冷藏，降低其活動度，處理起來才不會太困難。另外，在烹調中則是必須注意螃蟹不能太早下鍋，否則會影響肉質與口感。

再來是煮粥器具部分，若對粥的口感要求較完美的朋友，可使用陶鍋或砂鍋，利用其受熱均勻且保溫佳的優點，讓煮出來的粥溫潤綿密。通常煮粥沒捷徑，只要保持耐心即可，但若是沒有時間慢慢熬煮的朋友，也能使用隔夜飯與高湯包節省料理時間，15分鐘就能快速上桌。

若是家中沒陶鍋與砂鍋，也能利用一般湯鍋或電鍋完成。只是煮粥過程中需不斷翻攪，才能避免沾鍋底或燒焦。

至於同樣處於產季的南瓜，也非常推薦加入粥裡，讓上桌的螃蟹粥不只帶有誘人的金黃色澤，更是營養滿分。今年秋天，試著在家煮碗暖身又暖心的螃蟹粥，犒賞一下辛苦的自己吧～

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