百工百業／東方美人茶的幕後推手 苗栗張家的工藝與智慧
（記者陳志仁／專訪）東方美人茶被譽為台灣茶中的「珍寶」，但其完美呈現的背後，少不了默默支持的幕後英雄；在苗栗頭份，一個傳承三代的家族，不僅掌握著東方美人茶製程中關鍵的機械製造，還透過專業的工藝與深度客製化，助力無數大師創造出卓越的風味與品質。
圖／最新一集的《艾瑞克引新聞》節目中，世界冠軍紅茶製茶師張家齊分享他們的家族故事。（艾瑞克IN新聞攝）
最新一集的《艾瑞克IN新聞》節目中，世界冠軍紅茶製茶師張家齊分享他們的家族故事；不僅見證了台灣茶葉的歷史，更展示了技術與傳承如何成就一杯經典好茶。
苗栗頭份張家：東方美人的隱形推手
世界冠軍紅茶製茶師張家齊，其家族歷史可追溯至日治時代，與東方美人茶的發展息息相關；他們不僅是這款台灣珍稀茶葉的重要製茶機械供應商，更是推動其品質提升與製程精進的幕後功臣。
圖／製茶師張家齊聞到台灣茶有更多不同的可能性。（張家齊提供）
張家齊家族對製茶機器的深刻理解，使他們成為業界不可或缺的「鑄劍師」，協助無數製茶大師，創造出屬於自己的風格。
技術與傳承：從日治時代到現代製茶
家族的傳奇從張家齊的祖父開始，於日治時代被引薦至工業學校學習，為早期的台灣茶葉工業奠定基石；爾後，其父親銜接時代變遷，從高山茶的興起到金萱、翠玉品種的量產，開發了眾多茶葉加工機械。
如今，張家齊作為第三代傳人，延續家族精神，創辦福爾摩茶品牌，重新投入製茶，將傳統製茶工藝與當代茶文化深度結合，創作出世界級的好茶。
講茶學院創辦人湯家鴻表示，「張家齊的家族不僅是東方美人的製作推手，也是許多茶師的最佳合作夥伴；講茶學院能夠與張家齊合作開設東方美人品評課程，就是因為他對茶葉風味和製程有全面的理解。」
該課程由張家齊主講，向學員傳授如何分辨正宗東方美人，並深入探討其製作的核心技術；學員們除了學到品評技巧，還能一窺東方美人茶在各產區的不同風格與特色。
產業挑戰與願景
張家齊坦言，「東方美人的製程繁瑣且耗時，現在多依靠高齡採茶工人完成精細的手工採摘；未來隨著人力不足的挑戰日益顯著，產業可能需要更創新的技術來支撐。」
目前，台灣一些大學已經著手開發結合AI技術的輕便型採茶機，期望能減少對人力的依賴，為東方美人茶的未來創造更多可能。
此外，講茶學院與張家齊希望藉由更多的教育推廣，幫助消費者理解東方美人的獨特價值，並建立從製茶到品茶的完整知識鏈，讓這杯珍貴的台灣茶葉，持續在傳統與創新中綻放光彩。
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- 記者：陳志仁
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