大倉久和歐風館自助餐廳 主廚精心研發「2024夏季奧林匹克」主題菜色

【民眾新聞-張嘉誠／綜合報導】

2024法國巴黎奧運於26日開幕，各國體育菁英齊聚一堂，大倉久和大飯店旗下歐風館自助餐廳自即日至8月18日，亦同步推出「2024夏季奧林匹克」主題菜色。由來自日本大倉飯店集團旗下「La Belle Epoque」法式餐廳，鑽研法式料理逾40年的菁英主廚山本克哉精心研發，讓前來用餐的每一位賓客都能與本次奧運選手村同步、享用各式法式佳肴以及世界級美食。

歐風館自助餐廳的「2024夏季奧林匹克」主題菜色，由山本主廚一手開發，甚至還參考官方公佈之選手村料理菜單，在各式異國風味美饌當中，精選出本屆奧運主辦國法國、及來自世界各國選手們所屬地區的世界美食。山本克哉主廚不僅對在地季節食材掌握敏銳，更擅長靈活運用細膩烹飪技法將經典法式料理與其結合，呈現給饕客撼動靈魂的法式原汁原味。

其中，源自於法國的普羅旺斯焗烤鱈魚，嚴選口感柔順、富含肥美油脂的鮮魚，在烹熟後搭配洋芋泥進行攪拌，並灑上麵包粉以及提味的辛香料，送進爐中焗烤，完美重現法國既溫柔又濃烈的萬種風情。

另外，大家耳熟能詳、位於法國西北部的諾曼第，因盛產蘋果酒而享有「蘋果酒天堂」的美譽。不僅如此，當地的特色料理也是一絕，本次主題菜單中的諾曼第香料烤雞腿，便是採用炒香後的新鮮蘋果醃漬雞腿肉，加入白蘭地增香，異國風味十足。

原來選手們都吃這些菜色！不只經典法式料理 更有國際美饌

在國際選手村的主題菜色中，也特別還原了突尼西亞的經典料理－地中海風番茄紅醬燉蛋，此料理雖源自於北非，在地中海卻已經存在了好幾世紀。山本主廚特別以滑嫩潤口的溫泉蛋，融入酸爽口味的番茄紅醬，創意翻玩經典滋味。而源自於英國的英式炸魚柳佐塔塔醬、及美國道地的肯瓊雞翅等各國美食，同樣讓人食指大動。

歐風館自助餐廳除了因應活動檔期推出主題菜品外，開幕以來廣受好評的招牌菜，包含美國濕式熟成冷藏肋眼鮮切牛排、紅酒燉牛舌、法式燉田螺、俄羅斯酸奶燉牛肉等，更是賓客首選，近期還新增生猛牛足蟹、兵庫牡蠣等優質海鮮時令菜色。

「住在帝國，吃在大倉」這是上世紀80年代末期，日本民眾對於東京帝國飯店，以及東京大倉飯店，極為崇高的評價。而現年61歲的台北大倉久和大飯店山本克哉主廚，自80年代加入大倉飯店後，師承「日本法餐之父」，同時也是東京大倉飯店首任行政主廚小野正吉，目前已累積了40餘年的法式料理經驗。山本主廚以細膩的烹調手法，把法式料理強調對每道菜的細緻處理和藝術性的呈現，融合創意、美學和傳統，讓每一位賓客品嚐到多元烹飪技法的美饌，在這一次的「2024夏季奧林匹克」主題菜色精采呈現多道美食佳餚。

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