夏日又聞竹筍香／周夢蝶

周夢蝶

“無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗也不瘦，天天都吃筍燒肉。”以詩情出彩、人生豪邁而著名的蘇軾先生寫過這樣一首打油詩。據說，作為“超級吃貨”，東坡居士一生最愛的並非東坡肘子，而是筍燒肉。你是不是覺得有點兒俗氣呢？或許你不知道的是，這道菜還有一個妙趣橫生的名字，叫做“嚴刑拷打”。至於個中原由，稍後且聽分解。

柔嫩清香，滋味鮮美，竹筍歷來被譽為“蔬中第一品”。如果把“胸有成竹”而非“雨後春筍”經過脫殼去皮、高溫蒸煮、清水漂白、手工切片、壓制成型、自然乾燥、塑膠包裝等多道工藝精製而成，那便是筍乾了。筍乾具有很高的營養價值，鮮嫩清脆的筍乾與醇香濃郁的豬肉完美結合，經過湯汁的滲透、鮮味的傳遞，最終碰撞出一盤連蘇東坡這等文人墨客都愛不釋手、讚不絕口的竹筍燒肉，想想那味道，便會流口水。

因而，我和友人兩次去四川宜賓的蜀南竹海遊玩，除了理所當然要去與之相鄰的“萬裏長江第一鎮”李莊古鎮品嘗久負盛名的李莊白肉外，筍乾是我必買的，而且一買就是三五斤，足夠回家來十次八次紅燒公雞或者幹燜豬肉了。印象深刻的一次是和幾個兒時的朋友在景區內的農家樂住宿，其中竹筍炒臘肉是農家樂老闆娘的拿手好菜，剛一上桌，遭遇哄搶，晚餐還沒結束，大家夥吃得來一臉眉眼笑，滿嘴流油湯。這樣的情景，後來被我收錄於遊記《竹海深處“一夜情”》文中。

諸此種種，如果不是說到“嚴刑拷打”，今日我又豈會“從實招來”？

記得小時候，每次母親牽著我去小鎮上的食品站割肉，遇到熟人打招呼：“哦喲，今天割那麼大塊二刀嗦，少說也有兩三斤，安心要打牙祭哇？”母親總是將手中的豬肉提起來，抖一抖，笑呵呵地回答說：“是噻，大人可以少吃肉，娃兒不得行哦，你看這個小傢伙，油葷少了，正是長身體的時候，營養跟不上，餓得來黃皮寡瘦，除了骨頭沒啥肉，都快成了‘晾衣杆’……”

話是這麼說，從小玩皮淘氣的我可沒少挨父母“胖揍”，尤其是自己做錯了事，惹得忍無可忍的父母“龍顏大怒”，扯下我的褲子，啪啪幾個巴掌，扇在屁股之上，抑或是竹片伺候，對準身後招呼，以至於我經常被鄰居或者玩伴取笑：“你這小猴子，哪個叫你不聽話？又吃竹筍炒肉了吧，是火爆還是紅燒？是幹煸還是油燜？味道怎麼樣？說來聽聽嘛。哈哈，該打！”

活該我挨打嗎？未必吧。或許是見我苗條淑女般的身板和並不太豐滿的屁股實在遭受不住“嚴刑拷打”，曾經信奉“棍棒底下出孝子”的父母儘管對我愛之深、恨之切，其實很少動手的。俗話說“手心手背都是肉”，畢竟所謂的“嚴刑拷打”，那也是“打在兒女身上，疼在父母心頭”啊。

而今的我，早已成年，所謂的“筍子炒肉”全然演繹成了刻骨銘心的溫馨回憶，飽含了父母對子女當初“恨鐵不成鋼”的希翼與期許。

近日重讀汪曾祺的《人間草木》，愈發體味到了在這位文壇巨匠同時也是美食家的眼裏，人間片片草木，無不含情脈脈；生活點點煙火，更是暖人心扉。這亦誠如汪老所言：“生活如夢境般流逝，我卻傾注了全部真心。是世界先予我以溫柔，讓我怎能不熱愛這方天地？”