枇杷行／王斯維

王斯維

五月初夏，連陰雨歇，日出雲散。我急急出發去徽州趕赴一場年前的約會。這次約會在旖旎的歙縣新安江山水畫廊。不過我這次去不是欣賞青黛的山、碧潭的水、湛藍的天，而是實實在在地要狂吃一下聞名久矣的枇杷。

去年的中秋前逛了一趟徽州古城，又溯江而上游覽新安江，印證一下黃賓虹畫卷中的雲水飛動，煙氣繚繞，宛若仙境一般的樹木及燦然分明的山村。遊覽中遇到了在江上擺渡艄公小張，聊及地方特產時，小張指著江對岸滿山碧綠的林子說：那漫山遍野的枇杷是我們這裏最有名特產了，不過你來的不是時候，每年的五月中旬那片山林都是黃黃的個大汁多的甜枇杷。於是我就對小張說：“明年五月中我來找你，去你們家的果園吃枇杷喲。”一個愉快的約定就這樣敲了下來。

枇杷是南方水果，在我們東北很少見到，第一次知道枇杷不是水果而是止咳的枇杷露，後來因為經常出差的緣故，知道蘇州東山的白玉枇杷、成都龍泉驛的大五星枇杷，這回又知道了皖南歙縣的三潭枇杷。

枇杷不但味美，其外形與顏色也是非常美，自古即為文人墨客歡喜，是入詩入畫常用的題材。蘇大學士那首《食荔枝》詩：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”寫了三種水果，其中這個蘆橘說的就是枇杷。唐代柳宗元曾說“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷”，把枇杷上市的季節更是寫的清清楚楚。康熙進士沈朝初在《憶江南》中對枇杷更是偏愛有加：“蘇州好，沙上枇杷黃。籠罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結丁香。甘液勝瓊漿。”文震亨《長物志》裏也對枇杷做了專述：“枇杷，株葉皆可愛，色如黃金，味絕美。”。

吳昌碩常以枇杷做畫，有一幅畫作的題款特別有趣，道出了枇杷和小孩子們的鞠態：“端陽嘉果熟熏風，色似黃金不救窮，曾伴榴花作清供，饞涎三尺掛兒童。”

所謂的三潭枇杷，其實是因歙縣新安江沿岸的漳潭、綿潭和瀹潭三個自然村所種植的枇杷而得名，這裏有800多年栽培枇杷歷史。因其特有的氣候，使得這裏終年雲霧縈繞、雨量充沛，為枇杷的生長提供了得天獨厚的條件。這裏的枇杷皮薄、肉厚、汁甜、個大、味美的特點，於是便有了“天上瑤池蟠桃、地下三潭枇杷”美譽。

到了漳潭，艄公小張接待的我，吃罷小張為我準備的土菜，便跟著他渡江去了他們家的枇杷林，眼前的景象著實讓我大為震撼，遠看一片綠蔭蔭黃澄澄，還不覺怎麼樣，身臨其境時，竟對這密密麻麻、層層疊疊壓彎枝頭的大黃枇杷有一種壓抑感。隨便盡撿大個的黃透的摘下來，輕輕一剝，皮便脫落下來，汁水流淌在手上黏稠稠的，放到嘴裏用舌頭一卷便倏地咽下去，滿口清香甜糯彌漫開來。這種吃太爽了，在樹下選樹熟的果子隨便吃，這跟吃在市場買的那種八九分熟採摘下來完全是不一樣的享受。

吃到肚子很撐的時候，忽然我感到有些後悔了，剛才在小張家吃飯應該墊一東西口就行了，留出空間來這裏吃枇杷呀。小張好像看出我的心思，笑眯眯跟我說：“適可而止，多帶一些回去慢慢吃。”這東西很嬌嫩，不及時吃完會壞掉的呀。我有些疑惑：“帶回去那麼多有什麼用呀，過兩天就會爛掉了。”小張又是呵呵：“沒事兒，熬枇杷膏，解饞還能化痰止咳，放在冰箱裏能吃好久。”

我帶著徽州兄弟小張的淳樸和熱情，滿載四大袋近百斤枇杷回到家，連夜開始洗枇杷，摳去蒂剝去籽，然後把這些枇杷放進鍋裏，又加入黃冰糖和蜂蜜，中火燒開小火慢煮熬起枇杷膏來，枇杷在文火煎燉慢慢濃稠……

枇杷膏熬的很成功，清甜爽口。我還用枇杷加白涼粉做出了枇杷果凍也很美味，一盒一盒的放在冰箱裏。枇杷果乾還沒有晾好，不知道會怎麼樣。總之，這次枇杷之行非常完美。

心裏開始期待起明年夏天的枇杷行！