高麗菜價格暴跌！買重還是買輕的？這樣挑脆又甜

近期高麗菜價格大幅下跌，從年前每顆約200元，跌至現在每公斤僅剩約5元。菜市場甚至出現3顆50元的「福利價」促銷。西螺果菜市場董事長蔡德福解釋，這是因為農民預期開學後需求增加而搶種，導致供過於求。

專家建議挑選高麗菜時，應選擇重量較輕、橫剖面空隙較多的，這類高麗菜口感較為鮮甜。此外，清洗高麗菜時，不必逐片剝開，只要稍微將葉片剝鬆，再用細水柱沖洗即可。

農糧署表示，挑選高麗菜時應注意外型是否完整，葉片是否有黃萎或水傷。春季時選擇輕盈的，冬季則選擇厚重的較佳。新莊公有市場菜販老闆廖炯程補充，挑選方式也取決於個人料理手法和想要的口感。

高麗菜富含多種營養素，包括維生素B群、C、K、U，以及鈣、磷、鉀等礦物質和膳食纖維。其中鈣含量更是黃瓜的五倍、番茄的七倍，被譽為「國民蔬菜」。

面對目前的市場情況，預計需要2至3週後，待種菜期結束，菜價才可望慢慢回穩。在此之前，消費者可把握機會購買價格實惠的高麗菜，同時支持本地農民，共同度過這段供需失衡的時期。