花蓮蔬食設計工作坊 融合在地食材與法式風味

花蓮縣政府於10月12日在婦幼親創園區，辦理首場「尋味花蓮健康蔬食設計工作坊」，吸引了來自在地的餐飲業者及美食愛好者參與。本次工作坊特別邀請到晶華國際酒店集團主廚顧問伯恩納‧諾爾（Bernard Noël）及其太太潘文琦（Vicky Pan）共同主持，帶來創新蔬食設計，結合花蓮豐富在地食材與法式烹飪技法，為參與者帶來無負擔的健康美食體驗。

縣長徐榛蔚表示，「尋味花蓮健康蔬食設計工作坊」，由主廚伯恩納‧諾爾（Bernard Noël）為花蓮在地蔬食進行餐飲設計，研發兩款蔬食便當，以「海海花蓮風味餐盒」和「山海田園法式輕饗」為代表，融合了法式料理的精髓，並充分運用花蓮四季當令的在地食材。讓便當的想像不僅美味，還強調低脂高蛋白的健康飲食，讓參與者感受到蔬食創新融合的無限可能。

農業處長陳淑雯說明，今日的山海田園法式輕饗，融合了當地野菜和水果，將「Farm to Table」的概念發揮到極致。潘文琦老師則帶領了大家體驗學習一場蔬食餐飲設計的互動教學課程，深入講解如何將法式餐飲的優雅與精緻融入日常蔬食中，並與現場參與者共同以互動答題的方式來認識健康蔬食的餐飲理念。10月13日還有一場工作坊在花蓮南區龍鳳甲優質農產展售中心舉辦，將要示範設計的另一款海海花蓮風味餐盒，有興趣的餐飲業者或美食愛好者千萬要把握這個千載難逢的最後機會唷！

農業處長陳淑雯說，此次工作坊為蔬食設計帶來了全新的風貌與視角。活動不僅展示了健康與創意飲食的未來趨勢，還進一步促進了花蓮的在地食材與法式料理的融合，為參與者帶來獨特的美食體驗。同時，「尋味花蓮健康蔬食設計工作坊」除了推廣健康蔬食，也積極推動花蓮當地農產，強調環保與永續經營的重要性。藉由蔬氧VO2平台的推廣，讓在地業者或民眾可以認識這個新平台，期盼透過新型態多元的送餐系統，將優質的花蓮農產推廣至更廣泛的消費市場，進一步帶動花蓮的農村經濟發展。

撰文、攝影／花蓮縣政府