今年中秋也洋溢濃濃法式風情 米其林主廚帶給你華麗的味覺享受

生活中心/綜合報導

隨2024年奧運在法國舉辦，也掀起了人們對法式風情的種種想望。2024中秋禮盒中，無論是海鹽焦糖月餅、蝴蝶酥等，都讓人體會到法式甜點所帶來一貫華麗又獨特的味蕾驚喜。

由半島酒店奶黃月餅創始人、皇玥餅藝大師葉永華，以及他唯一正式徒弟、米其林二星餅藝大師黎永冠，聯手改良及鑽研配方，精心烘焙出的流心系列月餅，已經成為許多人心目中，在中秋節時一定要品嘗到的美食傳統。

香港皇玥今年除了超級經典的「流心奶黃月餅」，還全新推出了「流心海鹽焦糖奶黃月餅」，特別選用優質的砂糖熬煮製成金黃焦糖醬，配合火候控制恰好散發焦糖香甜味；而焦糖醬加入海鹽提味後，平衡了焦糖的甜味，加上咸香的奶黃，鹹甜滋味互相交織，又鹹又甜令味道更具層次。當中式月餅變換了傳統餡料口味，加添了西式元素，為消費者帶來驚豔與創新。

還有米其林大師級的「蝴蝶酥禮盒」，今年中秋也特別在台上市，這在香港可是人氣爆款。

蝴蝶酥源自20世紀的法國，因其外形，西方稱之為「棕櫚樹葉」，這也是蝴蝶酥的英文名Palmier的意思。也有說法追溯到中世紀中東地區的果仁蜜餅，它的關鍵用料也是千層酥皮，蝴蝶酥原是土耳其皇宮專屬點心，之後流傳到民間。

皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒，結合了原味和榛子玉米片口味。蝴蝶酥烘焙工序繁瑣，皇玥米其林餅藝師傅黎永冠採用天然牛油及高檔蔗糖等製作酥皮，再加入義大利榛子及玉米片；蝴蝶酥的折疊層數超過140層，經四段烘焙處理，外觀飽滿光澤，口感外脆內酥，每一口都讓人充滿驚喜，讓品味蝴蝶酥成為藝術、享受。

另外，擔心熱量的朋友也別煩惱，皇玥特別推出了「低糖奶黃月餅」、「低糖雙黃白蓮蓉月餅」，採用天然麥芽糖醇，大幅減低糖份並控制在5%之內；同時，餅藝大師採用嶄新的食材配方來製作餡料及餅皮，加上獨特的烘焗製法，令月餅在低糖之下仍能保持經典奶黃月餅般的軟滑口感和牛油幽香。

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