全國首創校園增設午餐食育組 嘉市提升學童營養午餐品質

記者邱猷權/嘉市報導

營養均衡攝取對於發育中的孩童尤其重要，嘉義市於113學年度起率全國之先，增設午餐食育組長職務，各校由專人辦理學校午餐業務。市長黃敏惠4日前往北園國中與學生共進午餐，並聆聽食育組長說菜與分享獲得午星獎之心得感言，讓午餐吃得安心健康，也顯現嘉義市「事事是課程，處處是教育」。

黃敏惠表示，嘉義市自民國100年起便首創各校自辦午餐廚房，在營養師、用心的廚媽、午餐秘書共同努力下，讓同學在最好地環境享用午餐。午餐秘書在提升為食育組長後，更可以整合食育教學，從食材背景到烹調方法等，了解餐桌也可以是書桌，是隨時可以汲取知識營養的地方。

▲透過食育組長規劃的食育教學，帶領學童對於享用美味午餐時更絕得津津有味。(圖/嘉義市政府提供)

黃敏惠補充，在「食品安全，基本人權」的原則下，提供安全無虞的學校午餐是教育團隊責無旁貸的職責，原午餐秘書就是扮演站在第一線為師生把關食安的關鍵角色，透過確保食材來源明確並提高國產食材自給率的作法，供應學生均衡健康的飲食，並建立珍惜食物減少浪費的觀念，為環境永續盡一份心力，也為新永續出發奠定良好的基礎。

教育處長郭添財表示，嘉義市國中小全數自設廚房自辦午餐，此次修訂嘉義市國民中小學行政組織編制表，增列「設有廚房自辦午餐供應本校(或他校)之學校，得於學務處增設一組，並置組長一名，負責學校午餐、廚房管理、飲食教育等相關業務」之規定，即在於肯定午餐秘書的角色功能，並賦予落實學校午餐管理的職責。

北園國中校長謝宜岑表示，午餐秘書增設為組長職務除有助於專業分工確保午餐品質外，更能深化推動食農教育及飲食教育。學校今年參選教育部國民及學前教育署「113年學校午餐科技創新計畫-午星獎學校午餐菜單」，即在午餐秘書的用心規劃下以高鈣料理及廚餘減量獲得「午星獎」的肯定，而透過餐前為學生說菜的方式，更有助於培養感恩惜食的觀念，經由減少浪費來愛護地球資源。