台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕

台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕

由蟬聯 14 年《東京米其林指南》的名店「元吉天ぷら」,店主元吉和仁海外監修合作的「元一天ぷら」在台北全新開幕!將為台北高端天婦羅市場增添一波新的風潮!

「元一天ぷら」顛覆以往對油炸天婦羅料理的刻板印象,將各項精緻細膩的烹調概念融入看似平凡的天婦羅料理中;用板前的型態,一道道在顧客面前施展專屬於「元一」的天婦羅魔法!

獨創的「液態氮」烹調技法,使用 -196 度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分,讓麵糊能夠依據不同食材靈活地包覆;麵衣甚至以分區、分油溫切成許多階段與部位分層調理,以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。

台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
「元一天ぷら」獨創的「液態氮」手法,以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。(元一天ぷら提供)
以明星餐點「海老天婦羅」為例,就分為三種型態:蝦頭以『炸蝦仙貝』薄衣酥炸,乾爽香酥不帶絲毫油氣。一口咬下如現烤仙貝,越嚼越香!而蝦身的部分,則分為『薄炸海老』及『酥炸海老』多段多重體驗。

『薄炸海老』麵衣薄如蟬翼,一口咬下去極為甘香酥脆,半生熟鮮甜柔滑的肉質,鮮甜彈潤,嘴裡還留有尾韻綿延的餘香。『酥炸海老』則使用不帶筋性的麵衣,就能緊緊包覆鮮蝦肉身,外殼咀嚼酥脆,與紮實新鮮肉質形成強烈對比!
(延伸閱讀:大倉久和限期推出「日本海鮮祭感恩回饋活動」!北海道生食級干貝吃到飽 消費滿額抽五星飯店住宿及星宇航空機票)
台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
明星餐點海老天婦羅分為『炸蝦仙貝』、『薄炸海老』及『酥炸海老』三種型態(元一天ぷら提供)
『松葉蟹』以每日活蟹蒸煮熟透後手工剝絲,纏繞包裹後呈現如蠶繭般的蟹肉,絕對是味蕾的享受。『甘鯛佐白菜芡』選用時令鮮魚,以立鱗燒的方式處理,魚鱗遇熱油直挺立起,層層交疊如蜂巢立面,酥脆的魚鱗香氣四溢,再佐以洋食感十足的白菜芡汁一併滑入口中;與酥脆魚鱗反差的魚肉多汁滑溜柔嫩互不違和,各種細節令人驚豔。

台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
「松葉蟹」以每日活蟹,蒸煮熟透手工剝絲,纏繞包裹後呈現如蠶繭般的蟹肉(元一天ぷら提供)
選用食材極為講究,依據食材對應的麵衣厚薄、烹調方式根據特性調整;「元一」的每位天婦羅職人皆承襲東京「元吉」絲毫不差的精準功夫,將炸物麵衣展現出精巧又充滿細節的輕柔質地。不但完全不干擾食材原有口感、反而加倍鎖住水分、甜味與鮮味!

「元一」向饕客們展示的不僅是「炸」的爐火純青;更是將各種不同的烹調手法集大成完整發揮;前所未見的天婦羅攻頂境界!能從純粹的烹調中讓人獲得更多五感享受。
(延伸閱讀:【有片】台北高級餐廳「魚貫鐵板燒」和牛五吃、龍蝦兩吃!一人不到 2000、更被封為此生必嘗)

台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
「元一天ぷら」選用食材極為講究(元一天ぷら提供)
元吉和仁先生現為業界中生代的領頭羊,在不設限的料理創意中;不斷鑽研各種天婦羅技巧,是天婦羅界中的創新者。擅長發掘食材本身的特性,並讓食材能以最完美的狀態展現,他更研發了數種天婦羅專門食器,獲得許多專利!並將其靈活運用在料理烹調中。

台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
元吉和仁先生及團隊(元一天ぷら提供)
為了能夠完整體現天婦羅料理,「元一」料理團隊於籌備時期赴東京長時間修業,期間社長精挑台日兩地嚴選食材;未開幕已在美食圈口耳相傳。也難怪在日本能夠連續 14 年摘星;3 月 1 日正式營運後將成為台北天婦羅的新選擇!
(延伸閱讀:【有片】首度北上插旗信義區!樂葵法式鐵板燒台北微風南山店開幕 一次嘗遍龍蝦、鮑魚等 7 大夢幻食材只要 1460 元)
台灣頂級天婦羅新標竿!蟬聯 14 年東京米其林名店監修 「元一天ぷら」台北東區全新開幕
「元一天ぷら」台北店 3 月 1 日正式開幕(元一天ぷら提供)

【「元一」天ぷら】


營業時間:每週日、一為固定店休日

餐期時段:18:00~22:00

消費方式: 套餐價格 6500 + 10% 元

訂位連結:https://inline.app/booking/motoichi/motoichi

訂位須知:每日開放 30 日內的訂位

電話:02-2778-3380

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄11號1樓


最新生活新聞
人氣生活新聞
行動版 電腦版