【重金屬鎘超標】「這一鍋」巴西蘑菇出包 澎湖必吃現剖海膽也中鏢
食藥署今天（28日）公布市售食品中重金屬監測結果，其中，民眾到澎湖必吃的海膽，共查出2件重金屬鎘超標，全都來自澎湖當地攤販和店家；此外，連鎖餐飲「這一鍋」台南新光殿的「巴西蘑菇」，及賣場大潤發中崙店販售的「日本百合」同樣被驗出重金屬鎘超標，食藥署呼籲，食品業者落實自主管理，違者最高可罰300萬元以下罰鍰。
食藥署7到9月針對224件市售食品檢驗重金屬，有4件食品不合格，包含2件海膽檢出重金屬鎘超標，分別來自澎湖馬公市北辰市場，以及湖西鄉摩西涼冰，地方政府衛生局命業者限期改正，由於海膽產季為每年5月到9月，無產品可供複抽檢驗，後續將加強管理。
另外，「這一鍋」台南新光殿的巴西蘑菇，來源廠商為全誠貿易有限公司，也被檢出含重金屬鎘7mg/kg，遠超標準的2mg/kg；大潤發中崙店的日本百合，也被檢出含重金屬鎘0.21mg/kg，超過標準0.05mg/kg。
食藥署強調，食品中所含重金屬可能源自天然存在或是受人類工業活動汙染所致，對於人體健康可能造成的危害程度不一，與各種金屬特性及暴露程度有關。
食藥署呼籲，食品業者應落實自主管理，並依《食品安全衛生管理法》第9條第1項規定，業者應保存產品原材料、半成品及成品來源相關文件，違者依同法第48條第3款，經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
對此，「這一鍋」業者表示，已在今年6月接獲台南衛生局通知的第一時間就全面預防性下架並停用巴西蘑菇，業者也強調一直以來非常重視食品安全，秉持食材溯源的原則，採購時皆先確認是否符合食藥署標準，未來也將持續嚴格把關每項食材的採購流程，同時自主定期抽樣送交食藥署認證機構檢驗。（責任編輯：許雅慧、呂品逸）
這一鍋完整聲明如下：
本公司於 2024 年 6 月 19 日得知台南衛生局抽檢出供應商(全誠貿易有限公司) 供應之食材巴西磨菇檢驗未達標準，我司為避免食安疑慮，該食材當下已於門 店全數下架退回廠商，並回報完整進退貨資料給衛生局，後續也預防性全面停 用巴西蘑菇。
本公司非常重視食品安全，餐廳所採購的食材原物料均有取得供應商的進口報 關及合格檢驗證明。該批未達標之「巴西蘑菇」為我司與供應商全誠貿易有限公司採購，我司秉持食材溯源的原則於採購時，與全誠貿易公司索取與上游進 口商群院貿易公司之整批貨報關檢驗報告，確認該批貨已於 2023 年 10 月 12 日完成第三方 SGS 檢驗，該批重金屬鎘檢驗量為 1.1mg/kg，符合衛福部食藥 署標準 2 mg/kg」，我司確認該批食材符合標準後並進一步予以採購。 2024 年 6 月 19 日得知台南衛生局檢出未達標之巴西蘑菇，我司積極再次追蹤 該批貨源，並於 2024 年 7 月 3 日取得供應商全誠貿易有限公司檢驗該批巴西 蘑菇之檢驗資料，再次檢驗結果「重金屬鎘為 0.78ppm」，仍符合衛福部食藥 署之標準。
本公司秉持企業文化真心誠意，早已於六月台南衛生局通知的第一時間即全面 預防性下架停用巴西蘑菇，未來也將持續嚴格把關每項食材的採購流程與自主 定期抽樣送交食藥署認證機構檢驗，以最高規格維護並保障消費者食安與健 康，提供所有消費者安全與安心的餐飲空間。
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