連續9年摘下米其林三星，那一年他才36歲！「全日本最年輕的米其林三星料理長」將客座台北萬豪
繼2023年時，邀請日本東京米其林三星餐廳「神田「かんだ」）主廚神田裕行（Hiroyuk Kanda）來台客座後，今年，台北萬豪酒店的KOUMA日本料理餐廳，近期，將再邀請連續9年榮獲《東京米其林指南》三星殊榮的「虎白（こはく）」餐廳主廚小泉瑚佑慈（Kohaku Koizumikoji）訪台，於6月11日至15日連續客座四天，不只每日僅限量兩場，且每場僅限21個席次，意者可洽02-2175-7923。
「虎白」餐廳主廚小泉瑚佑慈為日本米其林三星名廚石川秀樹（Hideki Ishikawa ）的門下弟子，1979年出生，現年45歲的他，2015年時，首度獲得《2016東京米其林指南》三星肯定，由於當初摘星時，才年僅36歲，因此，亦被稱為「全日本最年輕的米其林三星廚師」。
而由他於2008年時所創立的「虎白」，其源由是來自一位陶藝家所飼養的純白色貓咪，且餐廳設計更融入此一陶藝家的作品，風格獨特雅致，而小泉瑚佑慈的料理特色追求原創性，擅長創新與變化，不受限於傳統框架，卻堅守日本料理核心，擅長將世界各地的食材融入料理中，致力於打造「只有在這裡才能品嚐到的日本料理」。
而米其林指南也如此評論他的料理特色：「小泉先生透過技術與味道的重疊，創造出獨特的菜餚。他的獨特性在於對於菜色組成的創新，也融入日本和西方風味，例如，將讓松針蟹和魚子醬結合，或是河豚魚白搭上松露，而蕨麻糬和椰子也可組合一起，他創作了只有在這裡才能找到的菜色，也顛覆了傳統概念中沒有的全新口味。」
由於小泉瑚佑慈，曾於去年9月訪台，當時已對台灣特有蔬果留下深刻印象，本次客座亦規畫使用多種台灣時令食材入菜，呈現不同以往的懷石料理體驗。
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