中國烹飪大師「許家菜」掌門人許凡來台獻藝 客座台北喜來登 - 旅遊經

許家菜名菜陳皮燈影黃牛肉圖：台北喜來登大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

川菜講求百菜百味，在台灣以四川菜淮揚菜等菜系獲得米其林一星肯定台北喜來登請客樓為探尋正宗川菜精髓，於11月22日至24日，特別邀請到坐擁成都米其林一星擁有中國版米其林之稱的黑珍珠一鑽等殊榮的許家菜餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有三天五個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務，每位售價8,800元10%。而因為席滿未能如期定席的饕客，11月25日至12月29日之間，餐廳還是會供應許家菜單點菜色，每道280元10%起，為美食饕客帶來最正宗的川菜料理，目前僅剩下零星座位，但單點期間，還能再接受預訂！

台北喜來登請客樓許家菜客座活動許凡主廚圖：台北喜來登大飯店提供



許家菜望江店餐廳圖：台北喜來登大飯店提供

被譽為中國烹飪大師的許凡主廚，不僅為川菜30年傑出人物，甚至獲中國頂尖明星廚師50人等美名加身，於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中許家菜餐廳連續三年獲得成都米其林一星，連續六年榮獲The best 50中國最佳50餐廳黑珍珠餐廳指南一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡主廚透過其拿手的川菜味型菜譜，以正宗川菜掌門人之姿，為一菜一格，百菜百味的川菜，結合順時而食至臻真味家的味道的三大理念，創新演繹出現代風格川菜。

許家菜名菜大红袍花椒乳鴿圖：台北喜來登大飯店提供



清湯仔雞豆花圖：台北喜來登大飯店提供



許家菜麻婆豆腐圖：台北喜來登大飯店提供

許凡主廚及其團隊將於11月22日至24日造訪請客樓餐廳，於期間限定的五個餐期呈獻21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，讓美食饕客體驗正統川菜魅力，其中包括在許家菜本店招牌的川菜二十四味型當中，由許凡本人於2002年獨創的青辣味型，是巧妙運用青花椒和藤椒油，創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中，能感受椒汁辛香與細緻魚肉交織甘鮮。另，招牌菜色還包括：陳皮燈影牛肉清湯仔雞豆花許家菜麻婆豆腐七滋八味雪花牛小排等，而這四道菜色在年底前，也是單點必點菜色！

此外，請客樓主廚許宏德師傅去(2023)年專程前往四川成都向許凡主廚學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，也將再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐饗宴的形式完美呈現，體現博大精深的川菜靈魂。客座餐會後許家菜也將以單點菜色形式持續於餐廳供應至今年年底為止。

.台北喜來登請客樓許家菜川菜掌門人許凡主廚客座饗宴

時間：2024年11月22日(五)晚宴至11月24日(四)晚宴，共五個餐期

價位：每人8,800元10%

單點菜色：28道正宗川菜料理

時間：2024年11月25日(一)至12月29日(日)

價位：每道280元10%起