米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊推出季節新菜
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位於台北慕舍酒店裡的米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz)」 ,與西班牙本店同步,於近期推出新菜,包含「緋雪」、「紅玉」和「青澀」等,其中,第一道「緋雪」,可說是西班牙番茄冷湯的創意版,以牛番茄、紅椒粉與 甜菜奶油為食材,透過迅速冷凍成球形的技法,讓冷湯以球狀呈現,另佐上北海道海膽、海膽醬等,整體鮮美中饒富鮮美滋味。
而另一道「紅玉」,則以產自日月潭,且因食用台茶18號紅玉紅茶,而使得雞肉純淨的紅玉雞,先煎後烤之後,配以調味黃檸檬、芥末籽、半釉汁和蒜片,增添風味,再佐上半圓形雞肝慕斯,讓整體滋味更加濃郁,也增添層次感。另一道甜品「青澀」同樣是新菜, 將蘋果刨絲後,以檸檬汁和柳橙汁加以醃製,再輕煮至入味,鋪在盤底,上層則是質地濃純香蕉冰淇淋,最後,再灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜,口感清爽自然,是餐後的最解膩選擇。
位於西班牙的渥達尼斯磨坊,連續18年獲得米其林星級肯定,且自2018年以來,連續7年蟬聯米其林二星殊榮,並在2024年首度榮獲米其林綠星,而全球唯一的海外分店位於台北慕舍酒店,自2020至2022年獲得一星肯定,2023年成功摘得二星榮耀。
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渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz)
台北市中山區建國北路一段61號B1
02-2500-6832
https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz
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