2024-12-10 00:17:44　新聞來源 : 極致假期
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台北寒舍艾美聯名日本北海道「一〇八抹茶茶廊」！精心推出10款

台北寒舍艾美酒店聯手來自日本北海道的「一〇八抹茶茶廊」，在探索廚房的午晚餐期推出「聯名抹茶甜點饗宴」，消費者可一嘗「抹茶蒙布朗」、「抹茶歐培拉」與「抹茶生乳焙茶捲」等10款以抹茶為主題的甜點之外，也包含一款招牌且現烤現做的「紅豆抹茶大判燒」。

創立於日本北海道的「一〇八抹茶茶廊」嚴選日本三大名茶的京都宇治抹茶與靜岡焙茶，呈現道地的抹茶甜品，而此次與台北寒舍艾美的合作，由寒舍集團點心房行政主廚鄭吉賢親自操刀製作10款抹茶口味的甜點，其中的「抹茶歐培拉」，以法國傳統的歌劇院蛋糕（Opera Cake）為靈感，另以吸附抹茶利口酒的杏仁海綿蛋糕、抹茶奶油霜、巧克力甘納許等元素呈現，而一「抹茶巧克力泡芙」，則選用頂級法國法芙娜72%可可粉烘烤，打造黑巧克力融合抹茶的特殊滋味。

而「抹茶檸檬起士蛋糕」則為法式經典慕斯蛋糕，融合清爽的檸檬卡士達醬，另與香甜抹茶鮮奶油、苦味巧克力片等元素達到平衡滋味，而「抹茶生巧克力塔」則以不同比例的巧克力製成，層次豐富；靈感取自西班牙甜點的「抹茶巴斯克乳酪蛋糕」，不只有高溫烘烤後的褐色外表，另蘊含奶香、茶香。

除此，「一〇八抹茶茶廊」的招牌甜點「紅豆抹茶大判燒」，也完整呈現於探索廚房，有專人現烤現做，不只有外酥內軟的抹茶餅皮，內餡則為萬丹紅豆所製成，口感酥脆香甜；另一招牌甜點「抹茶蕨餅」也是不可錯過的美味，口感軟Q，且蘊含抹茶香氣。

迎接聖誕節到來，一款與「一〇八抹茶茶廊」合作的「日和暖柚抹香」聖誕抹茶蛋糕，即日起至2024年12月28日止，將於台北寒舍艾美酒店的Drip & Dough外賣店獨家販售，蘊含濃郁抹茶牛奶巧克力慕斯、巧克力奶餡、法國杏桃製成的香濃果餡，與質地鬆軟的柚香費南雪等多重滋味與口感，另以聖誕老人與金色裝飾葉片，充滿節慶氣息。

除此，台北寒舍艾美酒店 DRIP & DOUGH、台北喜來登大飯店與寒居酒店，在聖誕節來臨之際，首次推出一款「星雪果香潘納朵尼（Panettone）」，使用義大利傳承百年的天然老麵種，經過數十小時細膩發酵，另融合加州葡萄乾、義大利香橙丁與檸檬丁等各式餡料，營造出味覺與層次豐富的義大利水果麵包，且限量百顆，意者洽https://reurl.cc/vpq4OA。