2025-02-21 00:39:29　新聞來源 : 極致假期
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聯手《黑白大廚》主廚鄭智善！饗賓餐旅集團旗下的「開飯川食堂」推出期間限定菜色

研發主廚孔繁仁（左）與鄭智善（右）。

在韓國實境節目《黑白大廚》擔任主廚，目前在首爾經營「甜蜜蜜（티엔미미）」餐廳的鄭智善，與饗賓餐旅集團旗下的「開飯川食堂」合作推出「麻辣奶油金絲蝦球」與「鳥巢焦糖南瓜布丁」等兩款新菜，為此，鄭智善不僅多次飛抵台灣，與「開飯川食堂」研發主廚孔繁仁共同研發，更於本月20日來台出席活動記者會。

「麻辣奶油金絲蝦球」。

鄭智善現場分享起研發新菜的過程，像是「麻辣奶油金絲蝦球」與「鳥巢焦糖南瓜布丁」中所需的糖與南瓜都與韓國不盡相同，不論是甜度、外型等，因此，她必須經過多次試驗才能確認菜色的作法，而其中的一道菜色「麻辣奶油金絲蝦球」，秉持著「開飯川食堂」向來提供最可讓台灣人接受的川菜滋味，作法是以春捲皮絲包裹新鮮蝦餡入鍋酥炸，另加入以美乃滋、陳醋、檸檬汁及花椒油等調製而成的經典麻辣奶油醬，給人酸辣滋味之餘，更可感受酥脆口感。