超商國民便當豆干出自它 瑞源選用美國黃豆邁向永續之路


場景轉進知名品牌的麻辣鍋店,麻香鹹辣的湯底涮上肉片,入味湯頭又有油脂包覆,而滾燙鍋內載浮載沉著的板豆腐,吸滿入味湯汁,濃郁的豆香味成為鍋物靈魂,更是不少老饕的最愛。


豆腐、豆干產品領頭羊 瑞源打入最大超商通路


鮮為人知的是,超商通路的便當、知名餐飲品牌的豆腐製品,多出自位於台中的瑞源豆類公司。第三代家族成員、瑞源豆類經理黃志銘回憶,外公和舅舅原本經營傳統的豆腐工廠,在國內投資供應豆製品,迄今已超過七十年,多年前為了成為超商國民便當的供應商,不惜斥資新建生產線,才建設出合格的現代化的食品豆干工廠。



超商國民便當豆干出自它 瑞源選用美國黃豆邁向永續之路

瑞源豆類選用永續生產的美國黃豆,並依照國際食品安全驗證ISO-22000及HACCP的高標準生產豆製品,成為知名超商、餐飲通路的豆類製品軍火庫。圖片來源|瑞源豆類提供

「豆干可說是國民便當中的靈魂,為了符合超商高標準的供應鏈要求,瑞源投入下去設立食品工廠,中間經過四、五年的磨合期,廠內規範才終於達到超商需要的要求,豆干保存經過包裝與滅菌,40天的保鮮期內,確保豆干的口感沒有改變,還能保存美味。」黃志銘說。


美國黃豆產量品質穩定 滿足大廠供應鏈高標準要求


要成為超商的豆類製品軍火庫,優質的黃豆原料是關鍵。黃志銘指出,瑞源豆類長期選用美國黃豆,主要因素在於產量夠大,提供許多品種讓廠商挑選,加上品質也非常穩定,足以讓瑞源豆類滿足不同通路客戶的客製化需求。



超商國民便當豆干出自它 瑞源選用美國黃豆邁向永續之路

永續農業(Sustainable Agriculture)現已成為先進國家極重要的農業政策,目前近98%的美國黃豆在種植時都採用永續生產的方式,搭配科學化的倉儲設施,以因應解決大量的黃豆需求。圖片來源|瑞源豆類提供

為掌握原物料的溯源生產,黃志銘去年曾接受美國黃豆出口協會邀請,親赴產 地參訪農場及包裝出口工廠,對於美國黃豆從種植、收成、品質管控與包裝出口的一條龍流程,印象深刻。


「美國農民對於黃豆的種植非常有信心,就是那種職人的表現,加上我們訪問了當地州的黃豆協會,發覺政府機構對於黃豆產區、品種研發與生產管控,出了很多心力,在產官學齊力合作之下,造就出品質非常穩定的美國黃豆。」黃志銘說。


對於做B2B生意的瑞源豆類來說,包括豆干、豆腐、凍豆腐等各種豆類製品產量相當大,美國黃豆穩定的原料供應,是其確保生產不斷貨的關鍵;而美國作為黃豆出口大國,運用高科技管控下的永續農法,加上各項能源與水資源的使用,都是採取循環的使用方式,形成美國黃豆特有的永續生產模式,在全球產地中獨樹一格。


美國黃豆永續生產標章加持 瑞源穩坐國民豆干一哥


近年,永續意識抬頭,瑞源豆類也從善如流,申請了美國黃豆永續生產標章,並印製於各類產品的外包裝上。黃志銘認為,全球ESG風潮持續發酵,身為業務的他也常被客戶詢問,瑞源提供的豆製品與其他競爭對手有何不同? 有了永續認證的產品,就成為旗下產品突圍的利器。


「除了價格品質跟產量之外,只要是我們的同業,願意投入心力其實都辦得到,但是因為我們使用的是美國黃豆,我們有永續生產的標章,在地球只有一個的認知下,對於企業來說,瑞源豆類使用的原物料注重永續生產,對地球有幫助,也能幫助客戶提升企業形象。」黃志銘說。


選用永續生產的原物料,在業務端也向客戶持續推廣永續理念,黃志銘觀察,已有愈來愈多客戶認同瑞源豆類產品的差異化,在為地球盡一份心力的前提下,企業客戶更願意將瑞源豆類列為供應商的首選,共同攜手邁向永續之路。


採訪撰文:林淑慧

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