百工百業／梨山茶故事 特等獎得主陳孟智的茶業傳承與創新
（記者陳志仁／專訪）梨山茶，這個名字承載著山嵐的柔情與大自然的韻律，是台灣高山茶的代表之一，每一片茶葉，都是經年累月山水滋養的結果；茗博茶業的創辦人陳孟智，身為梨山土生土長的茶人，將對土地的愛，轉化為對茶的執著，用一杯茶，講述梨山的故事。
圖／茗博茶業的創辦人陳孟智（中），身為梨山土生土長的茶人，將對土地的愛，轉化為對茶的執著，用一杯茶，講述梨山的故事。（艾瑞克IN新聞團隊攝）
梨山水果到梨山茶葉的轉型
梨山這個名字，早期因盛產梨子而得名，水蜜桃、蜜蘋果、高麗菜也是它的標誌，但二十年前，一場颱風改變了陳孟智家庭的命運；「水果的風險太高，一場颱風可能讓整年的努力化為烏有！」陳孟智的父親當時毅然決定，將家族的果園逐步轉型為茶園，這一決定，為茗博茶業的誕生埋下了伏筆。
圖／陳孟智獲特等獎。（陳孟智提供）
陳孟智延續了父親的夢想，卻走出了屬於自己的一條路，他不僅繼承了茶園，還以更精細的方式經營，堅持進行土壤檢測、精準施肥，並根據每片茶葉的需求進行管理；「茶樹不會說話，但它會用葉子的光澤、健康告訴我們它的狀況！」他形容這一過程就像養育孩子，需要耐心與愛心。
梨山茶的風土之美
茶路掌門林承志指出，梨山茶的獨特之處，在於它的生長環境屬於深山的高山，相較於有些淺山的高山，更具氣候上的優勢，梨山位於台灣中央山脈的深山之中，終年氣候涼爽，早晚溫差大，讓茶葉的生長更加緩慢，內含物質更為豐富；「梨山茶的茶湯特別柔軟且飽滿，喝下去有一種讓人回味無窮的甘韻」，陳孟智說，梨山茶不僅僅是茶葉，更像是一件藝術品，凝聚了山水的精華。
傳統工藝的延續與創新
在製茶方面，陳孟智選擇了最傳統的工藝，他堅持使用竹編的笳笠進行萎凋，而非使用能夠大量生產的層架萎凋；「傳統工藝雖然耗時費力，但能讓茶葉在每個階段都得到最細緻的照顧」，他形容，茶葉的製作是一場與時間的對話，稍有疏忽便可能失去最佳風味。
陳孟智強調，每當茶葉在手中翻轉時，他的內心都充滿敬畏，「這不僅是對土地的回應，更是對祖輩智慧的傳承；每一次製茶，就像是一場與過去的對話，也是一場對未來的承諾。」
未來的路：讓梨山茶走向世界
陳孟智解釋，茗博茶業的名字，源於父親名字中的「博」，象徵對家族的感恩與傳承，同時，他也希望這份情感能跨越國界，讓梨山茶成為台灣的名片；「茶是連結人與土地的媒介，我希望全世界都能透過這杯茶，認識梨山、愛上梨山。」
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- 記者：陳志仁
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