沖繩苦瓜炒豆腐，鐵鍋延長加開1天！ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

這是一道使用鰹魚醬油製作的沖繩苦瓜炒蛋食譜。步驟與一般的沖繩苦瓜炒蛋相同，但減少了調味料的種類，因此更容易製作。只要跟著食譜中處理苦瓜，即使對苦瓜的苦味特別敏感的人也能享用到它的美味。如果你買了苦瓜，請一定要試著做一做這道料理！

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我開發的大阪製本間家HONMAYA神級鐵炒鍋，原訂販售到今晚12點收單，但因為早上開始有許多人才剛拿到折扣碼，因此加開一天到6/1晚上11:59，不再延長有興趣可以直接下面留言折扣碼。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料

苦瓜---1根

梅花豬肉片---200g

板豆腐---400g

蛋---4顆

柴魚---10g

太白粉---適量

調味料

米酒---2大匙

鰹魚醬油---2大匙

蠔油---2大匙

做法

1.將苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。

2.切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。透過浸泡，可以去除苦味。

3.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。

4.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。

5.苦瓜瀝乾水分，均勻灑上太白粉。太白粉也可以幫助降低苦味。

7.熱鍋倒油出現油紋即可加入豆腐煎炒，豆腐煎出焦色後，取出備用。

8.在熱鍋倒油出現油紋即可加入苦瓜，苦瓜煎熟再加入豬肉片。

9.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。

10.接著加入蛋液翻炒。

11.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

鐵鍋黏鍋對策

裹了馬鈴薯澱粉的苦瓜在鐵鍋中特別容易黏鍋，開始時先別翻動，等表面上色或蓋鍋悶煎一下。

加入調味料後再攪拌，澱粉會溶解並順勢把鍋底的焦痕帶起來。

火力過強更容易黏鍋，建議以中火加入，途中不離火觀察鍋內狀況並適時調整。

但鐵鍋即使焦了，也能用鋼刷輕鬆刷掉，不必擔心。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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