內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人

內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人
身為國民小吃的臭豆腐,是各大夜市與街頭巷尾相當常見的美味,而自台南北上的【一派胡塩】則為新北的臭豆腐帶來新氣象,以獨特的酵素發酵工法創造迷人的臭香體驗,更是讓許多饕客不惜從台北前來只為嚐一口新鮮的好滋味。【一派胡塩-三重忠孝店】就位在新北三重的忠孝路上,每到下午誘人的獨特臭香總是吸引了許多在地人與饕客前來,萬人空巷的景色更是讓每位路人都好奇,店裡販售的究竟是何等美味?

內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人

在地開業快一年的老闆可說是品牌的忠實粉絲,當她還住在南部時就已經為那迷人的香氣與酥脆的口感深深著迷,以至於在嫁來新北之後便決定加盟,希望可以將此等美味分享給每位挑嘴的饕客朋友。
內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人
▲店面是乾淨清爽的風格,讓饕客們可以享有最佳的用餐體驗。│酵素臭豆腐店家的臭豆腐與坊間常見的傳統臭豆腐,最大的不同在於發酵與油炸時的各種手法,在拿到公司提供的半成品之後,老闆會再花一天左右發酵,讓豆腐更加入味、臭味更足,隨後才會入鍋油炸。而油炸時的眉角更是只有多沒有少,除了油溫與時間的掌控之外,翻攪的手勁與方式更是講究,為的就是讓臭豆腐的外皮可以呈現凹凹凸凸的酥脆口感,且這並沒有公式可循,只能依照當天豆腐的狀態隨時調整,需要大量的練習與經驗才能掌握要領。
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▲店家的臭豆腐臭味並不會太張揚,而是在咀嚼間會在口中逐漸散發的風格。│臭豆腐麻辣拌麵想要吃飽一點的朋友可以選擇這道「臭豆腐麻辣拌麵」,特選自己覺得口感最好、最好吃的麵皮製成刀削麵,扎實Q彈的麵條與酥脆的臭豆腐相輔相成,層次十足令人著迷,不喜歡刀削麵的朋友也有細麵可以選擇喔!
拌麵好吃的原因除了配料外,特調的麻辣醬料更是關鍵,辣勁十足的醬料充分點醒了麵條與臭豆腐的風味,香辣滋味讓人一吃就愛上,愛吃辣的饕客肯定不容錯過。

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│藥膳紅燒蔬食湯天冷必喝的美好滋味,紅燒的風味帶有濃郁卻不逼人的中藥香氣,不論是搭餐還是單喝都相當合適,湯內則附有每日限量的紅燒滷豆腐,想品嚐的朋友手腳可得加快喔!

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內斂的迷人風味│新北人氣酵素臭豆腐 獨家發酵工法臭香迷人
▲春茶。這也是老闆在南部喝到覺得喜歡,便親自接洽的美味,與店內的臭豆腐堪稱天作之合,搭配起來相當過癮。店家為了讓饕客們都能嚐到最完美的風味,從發酵、油炸到泡菜等都不馬虎,甚至走出了屬於自己的風格,這份對於美食的熱情與用心更是虜獲了一眾粉絲,想吃臭豆腐了嗎?那就來【一派胡塩】嚐嚐吧!

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【一派胡塩-三重忠孝店】店家地址:新北市三重區忠孝路三段27號1樓店家電話:0906153576營業時間:平日15:00–22:00,假日12:00-21:00(週一公休)粉絲專頁:https://bit.ly/4853d7N
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