「雲青珍饌」青年主廚上菜秀 打造家鄉美食新風貌

【旅奇傳媒/編輯部報導】雲林縣政府日前在縣府親民大廳舉辦「好食在雲林行銷計畫」成果發表會，展現15家「雲青珍饌」入選店家優化成果，並頒發「雲林100碗」及「雲青珍饌」獎項，精彩的「主廚上菜秀」，青年廚師大展身手，氣勢非凡！

▲雲林縣政府辦理「好食在雲林行銷計畫－雲青珍饌．雲林青年人的店」行銷雲林美食。 圖：雲林縣政府／提供

雲林縣長張麗善表示，雲林縣擁有豐饒的山海物產，孕育各鄉鎮多樣的美食饗宴，是年輕人投入餐飲創業的絕佳選擇。為鼓勵雲林青年運用在地食材與文創巧思，提升餐飲服務品質，雲林縣政府辦理「好食在雲林行銷計畫－雲青珍饌．雲林青年人的店」，票選出「雲林100碗」美食以及挖掘出具有發展潛力的15家雲林青年餐廳，給予提升和優化，今天將成果展現出來，這些青年主廚代表「雲青珍饌」，也就是雲林青年真正讚。

▲「雲林100碗」美食-劍湖山渡假大飯店特色餐點。 圖：雲林縣政府／提供

「雲青珍饌」計畫由專家評選出的15家雲林青年餐廳，包括：以「蚵仔手切滷肉飯」受到民眾喜愛的「虎尾阿祥小吃」；魚塭旁的隱密餐廳「湖口飯吃」；為客人量身打造專屬特調的「林記蔬果汁」；利用雲林在地農產品煮出家常好滋味的「桃姐專業煲湯」、「抱糰料理工作室」與「烹小鮮麵館」；推出台灣本土鰻魚品牌的「第一鰻波工坊」；專精日式料理的「市場光壽司」與「AKIRA 日式無菜單料理」。

由兒子將父親的事業發揚光大的「媽祖埔豆腐張」；不出國即可感受異國氛圍的時髦咖啡館「霍姆斯庫咖啡館」；結合美食餐廳與傳統糕餅店並推出奉茶服務的「誠食堂」；從牧場到餐桌嚴格把關的台灣牛肉專賣店「芸彰牧場牛肉料理餐廳」；提供在地風味餐與創意料理的「天秀山莊餐廳民宿」；將鱸魚湯結合北港特色美食青蛙湯，推出超有創意「蛙呀蛙呀蛙拉麵」的「圓拉麵」等，美食種類精彩多元，展現雲林在地的生命力與創意！

▲「雲林100碗」美食－虎尾阿祥小吃。 圖：雲林縣政府／提供

建設處鄭峰明代理處長表示，為了形塑雲林青年餐廳的典範，15家入選名單出爐後，由執行團隊從餐桌視覺設計、菜色餐點創新、服務流程改善和場域布置優化等面向，予以量身進行輔導，透過專家與團隊的力量，協助提升店家的經營能量，打造「雲青珍饌」在地青年餐廳的美食品牌，成果發表會現場也展示店家的優化成果。

▲雲林美食－抱糰料理工作室。 圖：雲林縣政府／提供

歷經數個月海選及評選，於今日成果展同步頒發「雲青珍饌」及「雲林100碗」獎座，包括「網路人氣獎」、「最佳小吃攤美食獎」、「最佳餐廳美食獎」、「最佳糕點甜品獎」前三名，以及「最佳特色美食獎」一名。

▲雲林美食－彭家飯湯。 圖：雲林縣政府／提供

成果發表會的高潮「主廚上菜秀」，重新詮釋「雲青珍饌」15家業者，賦予全新的生命力：「果汁魔術師」曉慧、「原味主廚」Lucas、「伯明罕剃刀黨」Leslie、「煲湯一姐」桃姐、「山野廚人」崇宇、「鬼才拉麵哥」誼峯、「神級滷肉飯」阿祥、「蓋世牛肉湯」志名、「臭豆腐哥」阿傑、「家常料理擁護者」芸庭、「海味傳人」阿修、「鰻魚公主」QQ寶、「製餅大哥哥」宗霖、「創意壽司哥」家斌、「手作料理王」烹老闆，15位青年主廚與招牌料理一字排開氣勢驚人，隨即成為現場媒體焦點，吸引與會嘉賓爭相合照！

「雲青珍饌」店家中有返鄉、留鄉以及移居雲林創業的青年，他們都擁有一顆愛雲林的心，希望紮根這片土地上開花結果。雲林縣政府也將持續擔任雲林青年創業的最強後盾，協助雲林在地餐飲文化產業永續發展，提升青年餐廳品牌價值，創造有溫度的「雲青珍饌」；也歡迎大家來雲林尋訪「雲林100碗」以及「雲青珍饌」店家，感受雲林的美食生命力！