林聰明沙鍋魚頭二代店「Smart Hot Pot聰明鍋」全新登場
【威傳媒記者蘇松濤報導】
登上Netflix紀錄片《世界小吃》的嘉義小吃「林聰明沙鍋魚頭」最新力作——試營運即引發話題的二代店「聰明鍋Smart Hot Pot」將正式於2025年2月22日在承億集團全新打造的美食園區「山樣子美食基地」開幕。林聰明沙鍋魚頭第三代執行長林佳慧從「一碗一碗」到「一鍋一鍋」打造出聰明鍋，為70年歷史孕育的深厚小吃哲學加了人情溫度的火侯，再次自我突破，獻上「新小吃」的進化論。
聰明鍋不只是火鍋店，更是一場結合在地文化、國際潮流與永續理念的飲食革命。從結合紅、金色調打造喜氣的店鋪設計，到使用嘉義在地與台灣各地精選的優質食材，如「嘉義優鮮」的鱸魚、「高雄永安漁港契作」龍虎斑、「雲林農場晃晃」亞麻籽豬與本土安格斯黑牛、台農82號的「幸福嘉義米」，每一鍋都展現「食在地、尚實在」的品牌精神。菜單融合經典與創新，從招牌沙鍋菜湯底衍生出的7款特色鍋物，到響應國際蔬食趨勢的植物肉料理，滿足各種飲食需求。體驗經濟全面升級，提供90分鐘的小饗宴，搭配自助飲料吧與冰品選擇，讓每一次聚餐都成為美食與文化的交流。聰明鍋以「顧喙斗嘛愛顧土地」的理念，與本土農業品牌攜手推廣台灣味，透過創新的供應鏈模式，實踐永續循環，讓每一口美味都更有價值。
踏入聰明鍋，立即可以感受到有別以往的店舖形象，充滿活力的熱情橘紅色系，交錯自然原木材料傳達的永續精神，結合一抹閃亮的金色山形裝置，勾勒出「阿里山下第一鍋」的躍動年輕感。坐在董事長林聰明割愛的檜木與龍柏收藏所設計的包廂大桌前，渾圓書法寫下的聰明鍋大字，傳達了齊聚吃鍋的歡樂。
「有一種餓是聰明怕你餓」在這個空間裡，唯一不變的，是撲面而來的「嘉義式」熱情。
7口味翻玩正宗沙鍋菜，更在地、也更國際！
聰明鍋以沙鍋菜為靈魂湯底延伸出7款特色鍋物，有麻辣鴨血、酸菜魚、辛奇風味，並有炸龍蝦與正宗沙鍋菜合體的小奢華龍蝦鍋，配上魔性炸物品嚐嘉義特有的「白醋」食文化。聰明鍋強調「夠在地，也要夠國際」，考慮到無豬肉飲食與素食者的需求，特別推出以魚骨高湯熬製的獨家酸菜魚鍋，以及首次結合MIT植物肉領導品牌「HOYA弘陽生技」推出蔬食炸物餐點，響應國際蔬食日運動，支持減碳愛地球的飲食。
優秀國產食材共冶美味聰明鍋
聰明鍋掌門人林佳慧表示：「聰明鍋連接了山海線在地食材，是展現在地永續供應鏈的全新品牌示範店型。」從一碗米飯使用台農82號的「幸福嘉義米」，到火鍋裡的食材「國產非基改黃豆」豆腐、「高雄永安漁港契作」龍虎斑、「嘉義優鮮」的鱸魚，以及飯後的飲料冰品也都選擇在地不遺餘力，與支持本土農業品牌「大苑子」、「春一枝商行」合作，共同推廣台灣水果風味。
最大亮點便是肉品與雲林永續農場「農場晃晃」合作，產地直送的無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞與放牧蛋，連Fine Dining餐廳「訂購困難」的本土安格斯黑牛也專送專享，發揮「食在地、尚實在」的聰明精神。
體驗經濟全面升級，打造90分鐘的小饗宴
體驗經濟全面升級的聰明鍋，加入舒服的環境、視覺的美觀、升級的服務，以及自助飲料吧與冰品等多種選擇，在林聰明沙鍋魚頭任職超過10年的資深店經理、聰明鍋主陳冠廷表示：「聰明鍋特別訂製的『紅座金鍋』個人鍋組，呈現出新奢小貴氣吃法，可享受熱騰騰的直火溫暖感，在親友小聚中不失禮數，把小吃原本只有30分鐘的『小享受』，延長為90分鐘的『小饗宴』。」
聰明鍋開幕限定優惠！三重好康等你來拿！
為歡慶聰明鍋盛大開幕，聰明鍋行銷長謝佩岑特別準備了三重超值優惠，第一重活動「身分證藏彩蛋，免費炸豬排等你呷」，凡身分證字號內含「3個2」的朋友，只要在用餐時出示身份證，就能享受人氣農場炸豬排一份；第二重活動為「五星好評換肉肉」，於聰明鍋用餐，只要在 Google 評論為「聰明鍋」留下五星好評，出示評論畫面給現場店員，即可兌換松阪豬肉盤一份；還有第三重「打卡 + 追蹤，限量周邊等你拿」，打卡分享你的「聰明鍋美食時刻」，就有機會獲得「聰明開鍋開瓶器鑰匙圈」或「聰明打火機」等限量周邊！
聰明鍋已準備好迎接大家，一起開鍋暖心暖胃！快約親友來聰明鍋「開鍋開心又開運」，讓美味與幸福滿載而歸！
顧喙斗嘛愛顧土地，呷好料支持在地永續農業
聰明鍋掌門人林佳慧認真選擇在地食材不遺餘力，她說：「從以前的吃飽，到後來的吃巧，最後我們要吃到食材背後的價值。我想要做具有特色、農業意義、永續循環的鍋物店，用更有趣的供應鏈與餐飲合作提案，平民化推廣好的在地農業，讓吃飯也可以很有意義。」
在聰明鍋，從一碗米飯使用的「幸福嘉義米」台農82號，到火鍋裡的食材「國產非基改黃豆」豆腐、「高雄永安漁港契作」龍虎斑，尤其肉品來自雲林永續生產者「農場晃晃」，有嚼脆口感的亞麻籽豬松阪肉片、油脂清甜的特選梅花肉片、肉質滑嫩的放養亞麻籽黃金土雞腿，特別是Fine Dining餐廳搶訂的本土安格斯黑牛也在聰明鍋特別供應沙朗肉片、紐約客肉片！想吃好何必求千里之外，來聰明鍋便可以easy吃到。
農場晃晃特別契作飼養 聰明牛、聰明豬美味登場
澳洲和牛與安格斯黑牛配種選育的聰明牛，生長在清淨、自然、開闊的環境，採用多元化飲食飼育方式，選用鳳梨、地瓜、甘蔗渣，協助去化次級品與加工副產品，並且利用乾濕分離設備，使糞肥不污染土地，轉化爲種植牧草的肥料，減少國外進口原料的使用量，降低動物的食物里程，實踐減碳與循環經濟的永續牧業理想。
「台灣有太多因為盛產滯銷或是加工產生的農業廢棄物，我們利用粉碎烘乾製程處理，消化農業副產物成為飼料，投入永續循環工作，努力平衡畜牧造成的環境問題。」身為農三代的農場晃晃負責人陳柏吟說「透過聰明鍋的合作企劃，生產者與消費者可以有交集，一起討論創造農業副產物的更多價值與可能性。」
聰明鍋的湯底，採用亞麻籽豬骨湯底熬製而成，是由牧場親自育種把關品質的聰明豬，並有專業獸醫師指導建構安全健康的飼育計劃，配合獨家「熟化黃豆飼料」技術結合「亞麻籽配方」，用飲食轉化肉質與油花，亞麻籽可增加油脂脆度，熟化黃豆可以提升肉質甜度，使得油瘦相間的五花肉與梅花肉吃來清甜不膩。加以飼育時間拉長，微量油花可以深度浸入肉質，這使得瘦肉為主的里肌部位也飽含肉汁，扎實卻絲毫不乾柴。
春一枝、大苑子 陪你用呷甜甜來友善台灣農業
滿足甜食與飲料的胃口，聰明鍋嚴選支持在地農產的良善品牌，加入「春一枝商行」使用九如百香果、初鹿檸檬、二層鹽配上花蓮西瓜所製作的「mini水果冰棒」，以及手搖品牌「大苑子」一滴水都不加100%原果搾取的「六顆柳丁汁」、選用在地珍珠芭樂結合台灣特有綠檸檬的「芭樂檸檬在一起」，飯飽加碼享受度，使呷冰淋飲料，涼快、爽快、暢快，還能支持台灣。
聰明鍋
地址：嘉義市東區大雅路730之1號
電話：（05）271-6166
營業時間：11:30～15:00（LO14:00）、16:30～20:30（LO20:00）
公休：一二
座席數：全店共70席（含2間包廂）
圖片提供：聰明鍋
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
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