2024-02-12 09:00:00　新聞來源 : 華人健康網
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過年飲食不節制，體重來算帳，「四高」跟著來！營養師：四少一多原則要把關

過年飲食常見大魚大肉上桌，各種美食都令人垂涎，包括零食、糖果、餅乾及飲料等休閒食品，讓人一口接一口，很難節制，小心年後體重來算帳。過年後不知不覺體重向上飆升，甚至「四高」跟著來，包括高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等慢性病找上門。

國泰醫院營養組營養師賴秀怡表示，想要在過年期間吃的健康少負擔，飲食還是要均衡適當，三思而後行，才能過個輕鬆健康的春節假期。

參加筵席有節制，謹記「四少一多大原則」

中國人過年總是大宴小酌不斷，參加無法避免的應酬時，一定要切記健康飲食的訣竅在於把握「四少一多」的原則：少油、少鹽、少糖、少肉及多纖維。

宴會菜的特色大多是大魚大肉，烹調常用油炸、油煎來加強食物的香味，或使用口味較重的醬汁及燴料來增加風味。食材部分尤其是肉類，為了要有較濃郁與滑嫩的口感，大多選用油花分布較多的部位，例如五花肉、雪花肉、霜降肉等。美味當然很難抗拒，但開口前先想想，這些油花中的動物脂肪、醬汁中的鹽分以及油炸時的高油量就是肥胖與慢性疾病的元凶。

動筷子時，儘量避免油炸及油煎的食物，一桌菜色中油炸食物不要超過2種，選擇脂肪量較低的海鮮、去皮雞肉等，減少動物性脂肪的攝取。大魚大肉的飲食，往往也會增加腸胃的負擔，要有節制不要吃太多。選擇帶骨帶殼的肉類及蝦蟹，會花較多的時間來吃，比較有滿足感，也比較容易控制吃的份量。

宴席中的甜點及含糖飲料熱量都很高，含糖飲料1杯350㏄熱量就約接近半碗飯的熱量，無糖的茶品和水果是比較健康的選擇，甜點及含糖飲料淺嚐即可。

另外，多吃配菜中的蔬菜，盤飾的蔬果也不要浪費，以增加纖維的攝取。調味醬料的油量及鹽份都不低，入口前先把醬汁及勾芡的湯汁瀝掉，醬料不要用拌的改用沾的，可以減少鹽分攝取量。濃湯熱量及油量比必較高，盡量選擇清湯。

營養師賴秀怡提醒，宴席中的甜點及含糖飲料熱量都很高，含糖飲料1杯350㏄熱量就約接近半碗飯的熱量，無糖的茶品和水果是比較健康的選擇，甜點及含糖飲料淺嚐即可。酒精飲料不要貪杯，男生一天2份為限，女生一天1份為限，每一份的量：罐裝啤酒1瓶或紅酒120㏄或烈酒45㏄，喝烈酒可以多加冰塊稀釋，切忌喝酒不開車。