台中秘境景觀餐廳「飛花落院」 詩歌一般的餐景盛宴

採訪．Jimmy｜首圖．飛花落院 提供




唐朝詩人蘇頲在「山驛閒臥即事」破題寫著－「息燕歸檐靜，飛花落院閒」。台中捷運開通之後，帶動了北區更輕易抵達的交通路線，位於新社山腰上的「飛花落院」，籌備10年、耗時7年工期、耗資2億預算，一點一滴打造出宛如京都頂級私人料理亭的秘境景觀餐廳，眺望遼闊的大台中風景、享用精緻美饌，體驗一期一會的生命極致之美相遇。

麻葉餐飲25年精心力作

相較於台北寸土寸金的高地價和房租，台中的餐飲業者享有更寬敞的空間情境，除了提供精心設計獨具特色的風格美食之外，對於空間情境的氛圍打造，也走出屬於自己的方向。10年前購入土地之後開始策畫籌備，一點一滴慢慢地累積實現工程計畫藍圖，從石頭、青苔、樹木、門把、榻榻米、裝飾材質…等，每一個細節都以最高等級的規格進行施作，總計約耗資2億預算，終於在今年的4月正式完工開業迎賓。首場重量級的包場貴賓就是台灣名廚江振誠，在此為母親舉辦壽宴，不僅一舉打響了「飛花落院」的名號，同時也讓台中低調的餐飲集團－麻葉餐飲，25年來的耕耘成果呈現在大眾眼前。










氣質優雅的麻葉餐飲集團執行長魏幸怡，緩緩地漫步在一手打造的「飛花落院」空間中，每個角落都有許多故事可以述說，每一個迷人的風光景致，都是她悉心為賓客人所精心框景的最佳畫面，她笑著說：「食物、服務、空間都缺一不可，而且是都必須精準到位，都必須達到最高品質的水準，才能在台中激烈的餐飲環境中存活。」













不容妥協的建造究極歷程

占地約為1025坪的「飛花落院」，取名自中國唐朝蘇頲作品「山驛閒臥即事」的破題兩句－「息燕歸檐靜，飛花落院閒」，婉轉地藉由字詞的寓意，傳遞出具體的畫面意象。17歲從吧檯調酒入行開始，魏幸怡的生活和生命，就和台中餐飲文化緊緊相繫，由於家中開設牛肉麵餐館的緣故，魏幸怡每天放學回家之後就得進入廚房開始煮飯，這一煮也煮出了她對於餐飲的熱情和興趣。直到今天，魏幸怡已經前前後後開設了22間不同類別的餐廳。







為了讓餐廳具有集客、方便抵達的特性，因此過往麻葉餐飲的餐廳都位於市中心交通便利的位置，為了讓忙碌的餐飲工作和生活能夠區分，因此魏幸怡選擇住在台中北區，空間環境較為悠閒放鬆，也讓日常高壓的工作可以獲得喘息的窗口。在一次偶然的機緣下，購入了這片原本都是竹林的荒地，從開始整地慢慢地堆砌出整棟餐廳建築、景觀水池、小山坡上茶屋、發呆亭…等，每一個細節都展現了魏幸怡毫不妥協的究極態度。




魏幸怡說：「我們對於這個集品牌25年之大成的新餐廳，有著絕對不能妥協的要求，光是工程的施工上就換了3批的施作師傅，每一組工班都對於我們的要求感到不可思議而退卻，但是，我們還是堅持下來了，儘管花了7年的施造期，但是現在回頭看這一切都非常值得。」







和洋混搭的現代景觀餐廳

「飛花落院」的門口以蒼勁的書法寫著店名，古樸的木質大門、日式石燈、ししおどし（日式水池和竹製引水裝置），勾勒出和風十足的日式頂級料理亭情景。走入大門之後，優雅的日式庭園造景中，擺設了從苗栗三灣來的岩石、澳洲進口的藍花楹，一年四季都能欣賞不同植栽隨著季節花開花謝的景致。沿著長長的廊道轉換準備用餐的心情，透過虛實交錯的空間變化和材質之間的交替，讓人們從車水的忙碌腳步中慢慢地放下心裡的塵世，讓味蕾、心情、五感都重新體驗「飛花落院」的款待。










一樓開放式的用餐區主要以開放式榻榻米的座位和私人包廂為主，透過層層的建築、門框、戶外造景池的緩緩漸層，讓視線感官自然舒展放鬆，在木造的材質、柔和光影的變化下，讓身體的每一寸細胞重新在自然與人造的空間中再次深呼吸。戶外的景觀池倒映著大自然即席創作的天光雲朵，優雅地成為空間室內外彼此對話的一池明鏡；二樓的中庭枯山水中央，擺放了從鹿港遷移而來的200年雷鳴之樹（雞蛋花樹），宛如一名坐定的老僧，在枯山水的砂紋中佇立著，悠悠地看著造訪賓客的來來往往。













角落拾階而上的茶屋，讓人想起日本茶聖－千利休的茶屋風景，低晦不張揚的建築、低矮的門框讓人謙卑入室的尺度、嚴選台灣在地契作的茶品，在不同的高度和角度，悠然欣賞「飛花落院」的建築和大肚山、八卦山與中央山脈綿延的風景。













觸動幸福感的枝微末節

除了令人再三駐足流連的景觀和空間之外，「飛花落院」的美饌和食器也是不容錯過的精彩之處。依據時節時令精選新鮮的食材，主張以「和宅料理美學」設計菜式，經典的日式烹飪手法和藝術擺盤，讓每一道呈上桌前的料理，都像是眼前的一幅畫。而餐盤也特別精選了台東拉勞蘭部落的創作，由陶藝家林精哲所創作的陶器，交替著特別從日本進口的漆器與陶器節奏感地優雅呈上；筷子則以頭尾都削尖的日式利休箸，讓賓客不僅只是視覺、味覺體驗「飛花落院」精心料理的美食，更在端呈器皿、舉箸之間，也同樣以觸覺感受生活裡，那些觸動幸福感的枝微末節。













★飛花落院
預約專線：04-2582-2388
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
線上預約網址：https://bit.ly/3DlN7Io

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