絕美復古空間！浪漫軒担々麺、富玉洋行烘焙 不只美味，還帶著浪漫情懷

美好而雋永的年代，令人無限嚮往念想。浪漫軒、富玉洋行雖然是新開的店家，老闆卻不約而同以復古裝潢傳遞純樸溫暖的療癒美味，從空間到餐點都注入滿滿心意，無論是熱騰噴香的擔擔麵、麻婆豆腐麵，或是口感綿密細緻的生吐司搭配起士蛋糕罐頭抹醬，令味蕾和感官感到舒心滿足。

文字．余玫鈴｜圖片．余玫鈴 攝、浪漫軒 提供

浪漫軒｜大正浪漫風格迷你麵屋

日本大正時期（西元1912年～1926年）受到歐洲浪漫主義影響，正逢東西文化、新舊時代激烈碰撞，雖然短暫但仍絢爛，日本還將當時興盛的思潮和文化現象稱為「大正浪漫」。而隱身台北市四維路靜巷內的「浪漫軒担々麺」，老闆耗時籌備一年，正是想向那大正浪漫吹起的綺麗年代致敬。

走進浪漫軒，木質傢俱、仿古彩色玻璃窗、古董鐘，形塑日本大正時期和洋兼容獨特風格，伴隨著黑膠唱片爵士樂音，令人彷彿穿越時間與空間，置身於大正風情中。



目前店內只供應擔擔麵、麻婆豆腐麵及不定期推出的限定料理。近日內的浪漫限定為「九鬼鹽酥雞」，選用台灣溫體雞腿肉切塊，裹北海道片栗粉與日清炸雞粉，以低溫壓榨多層過濾製成的日本九鬼太白胡麻油炸至金黃，外皮薄脆輕盈，肉質柔嫩多汁。

「擔擔麵」選用台灣三代傳承老店芝麻醬，搭配自製XO醬、秘製辣油及台中沙鹿老店飄香百年的黑芝麻油特製辣醬；特選台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒爆香蔥薑蒜末，油脂香氣拌入甜麵醬與榨菜增添鹹香亮點。

最重要的麵條則與台灣最具代表性的日曬麵廠「峰光製麵」攜手合作，以製麵為業的徐家，從大正年代1917年成立至今已傳承四代，是許多台中人成長的記憶。針對浪漫軒要求的細柔Q彈口感，經過多次調整改良，特製以小麥粉為基底的細麵，無人工添加物，再以半日曬傳統工法抽乾水分，煮10秒鐘起鍋瀝乾，加入大骨湯底增添濃郁底蘊，拌入肉醬、辣醬、芝麻醬等一起享用香濃醇厚，口感帶有勁道、尾韻飄散淡淡麥香的美好滋味。





「麻婆豆腐麵」中的自製花椒油麻香十足，加入蔥薑蒜末及豆豉爆香，及台灣黑毛豬胛心肉末煸乾，拌入郫縣豆瓣醬及自製辣油，麻香辣香兼具。為了讓濃郁醬料充分扒附麵條並兼具彈韌爽滑，遂以陝西褲帶麵為發想，特別商請「峰光製麵」特製寬約5公分的麵條，煮之前先手工拉過增添延展性，煮約2分鐘起鍋，呈現勁道十足的口感。

主角之一的豆腐則顛覆傳統麻婆豆腐呈現方式，特選厚塊有機豆腐浸潤在自家熬煮的大骨湯內，待麵條煮熟起鍋後，加入整塊未切豆腐、澆淋麻婆肉醬、灑花椒粉上桌，豐富香氣襲來誘人食指大動，吃得到豆腐溫潤豆香，拌入麻婆肉醬與花椒粉與麵條一起入口，恰到好處的麻香微辣滋味，好吃極了。

值得一提的是，享畢擔擔麵、麻婆豆腐麵，殘餘的美味醬汁不吃完太可惜，貼心的店家提供免費無限加點日本越光米飯，可將晶瑩剔透冒著熱氣的米飯倒入麵碗中，伴著醬汁一起品嘗，更是可口至極。



★浪漫軒
地址：台北市四維路52巷6號
訂位方式：加入「浪漫軒 担々麺」官方line @romanken，線上出示邀請函即可向小編訂位，3月起將開放inline訂位



富玉洋行｜天母天玉街質感烘焙店

台北天母地區有「世外桃源」之美稱，尤其是早期名店林立的天玉街，更是尊爵不凡的真天龍。自日本大阪辻製菓專門學校學藝返台的老闆盧又熏（Stanley），在天母地區經營知名甜點店「甜典16號」多年之後，用心打造新品牌「富玉洋行」，目前主打生吐司，不但選用精挑細選的原物料，在每一個步驟都堅持極致講究，和麵的階段就需要手工揉製，加上獨家隔夜低溫發酵技術，讓最簡單的生吐司都能有充滿感動的享用體驗。





Stanley笑著說，之所以會取名為富玉洋行，一方面是因為店址選在天玉街，另一個理由則是希望以如玉一般純淨堅持的心，嚴守每一天的製作技藝，豐美口感中創造富饒的感動。



最受歡迎的原味生吐司「淡雪」，嚴選日本山茶花麵粉、法國新鮮鮮奶及奶油製作，組織綿密，細嚼後有清新奶香，最特別的是老闆獨創的起士蛋糕罐頭，不但可以單吃，還可以當吐司抹醬，冷凍後還有冰淇淋的口感，Stanley也表示希望客人可以發揮創意，開發屬於自己的特殊吃法。

★富玉洋行
地址：台北市士林區天玉街38巷11之3號1樓
電話：02-2873-0038