推廣食魚教育!翁章梁與學童體驗炸烏魚

烏魚季到了!嘉義縣政府推出校園食魚教育活動,首站7日在布袋鎮景山國小,由縣長翁章梁及名廚吳文智,與中高年級共30名學童互動,從認識在地養殖烏魚開始,介紹烏魚是如何由產地到餐桌、烏魚有哪三寶、烏魚子製作流程,透過遊戲、機智問題及帶領學童動手做料理體驗,盼讓孩子們能愛上吃魚,從小紮根。

活動由名廚吳文智先進行食魚教育,介紹野生及養殖烏魚,烏魚全身是寶,烏魚子怎麼製作等相關知識,讓學童學習餐桌上的烏魚料理是如何來的;接著由翁縣長出題機智問答,學童們踴躍搶答氣氛極熱絡,同時進行烏魚子製作流程接龍、魚體拼圖闖關遊戲,讓小朋友在開心遊戲中,寓教於樂加深學習印象。

在廚師引導下,翁縣長與學童們動手學習炸烏魚塊,透過親手沾麵粉、沾蛋液、沾麵包粉,再交由主廚油炸,當酥炸完成後,翁縣長與學童們一同享用自己親作的炸烏魚塊,孩童們大讚好吃及美味,吃得津津有味。

翁章梁特別鼓勵小朋友,嘉義縣有很多元的養殖水產,包括鱸魚、虱目魚、臺灣鯛、烏魚、鰻魚、午仔魚、白蝦、牡蠣及文蛤等,營養價值都很高。像今天吃到烏魚肉也富含不飽和脂肪酸、蛋白質、B12等營養,希望小朋友從小就喜歡多吃在地的水產;未來也會持續在縣內各國小巡迴進行食魚教育,讓更多孩童可以成為知魚、識魚、愛吃魚的「健康食魚小達人」。

嘉義縣政府今年第二年舉辦烏魚校園食魚活動,規劃至布袋鎮景山、好美、布新及東石鄉龍崗等4所國小舉辦,首場活動由景山國小起跑;食魚教育除了寓教於樂,帶領學童認識烏魚外,也在活動當天,分別為4所國小共351名師生營養午餐加菜—普羅旺斯酥炸烏魚塊,讓學童能直接品嘗,認識家鄉所養殖的水產品,也讓營養價值高的烏魚,幫學童健康加分。

魚子價高味美,長久以來深受國人喜愛,早年烏魚主要來自海洋捕撈,過往每年冬至前後10天內,是烏魚洄游到台灣西南海域的季節,漁民往往一季的捕撈便可為漁民帶來上千萬元的利益,因此有「烏金」之稱。

隨著漁業資源枯竭,近幾年來野生烏魚產量不穩定並漸趨稀少,政府輔導鼓勵漁民從事養殖烏魚,改變台灣烏魚產業的發展方向,使得烏魚養殖產業因而蓬勃發展,而且養殖烏魚的烏魚子,在飼養條件與製程不斷改良提升下,因為品質穩定且豐美,風味和口感逐步超越野生烏魚子,已成為市場的主流。

烏魚子是年節送禮或自用的最夯的年貨,烏魚三寶亦是冬季時令海鮮,嘉義縣烏魚養殖面積達200公頃,放養約70萬尾烏魚(與雲林及台南相當,合計占全國六成產量),嘉義縣因有優良的養殖環境,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件。

烏魚子製作流程,包括精選雌魚、採卵、綁線、鹽漬、脫鹽、烏魚子美容、壓模成型、反覆曝曬、真空包裝;優良的烏魚子可以從外表判斷,好的烏魚子外表美觀且大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊、色澤赤黃而有透明感,乾溼度適中,且軟硬合宜,風味和口感俱佳,無過鹹或過淡,且顏色為深橘紅色為佳。

嘉義縣政府積極推廣在地優質烏魚子,消費者可以在嘉義優鮮導購網站( https://www.chiayum.com.tw/)、東森購物嘉義優鮮專區、台灣好農嘉義優鮮專區、12月23日於嘉有好市集-嘉義縣黃金烏魚子展售活動(府前廣場)以及明年1月27至28日在嘉義好市集-年貨大街(府前廣場)選購。

此外,嘉義縣警察局結合此活動向學生說明需時刻自我保護,對於網友推薦購買遊戲點數或社群平臺結交的網友,須保持警戒心,以防中遭詐,翁章梁更提醒學生如果遇到詐騙事件的時候,謹記防詐騙3C原則:冷靜(Calm down)、查證(Check it out)及撥165(Call 165)。

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