國立高雄餐旅大學迎接美國國際教育主管 探索餐旅廚藝教育新機遇

國立高雄餐旅大學今日迎接來自美國16所知名大學負責國際教育的主管，包括德州大學澳斯汀分校、紐約市立大學、布魯克林學院、南加州大學、喬治華盛頓大學等，經由美國傅爾布萊特（Fulbright）學術交流基金會執行長Randall Nadeau帶領，雙方深入探討台灣與美國有關於餐旅及廚藝教育、傳統飲食文化保存與當前飲食產業面臨的永續性以及飲食健康等問題，進行了熱烈的交流討論。來訪的美國大學教育主管對於高餐大的專業訓練設施如實習旅館、模擬機艙與品酒教室表示驚艷，讚賞這些世界級的設施能為學生提供實戰經驗與實務操作的機會。此次參訪不僅加深了彼此對各自飲食文化的理解，也探討了可能的合作領域，有望促進台美雙方在教育和文化上的互惠互利。

高餐大為展現技職教育「學中做，做中學」的教育理念，由中廚系陳嘉謨主任、林秀薰及許榮麟兩位老師帶領學生料理午宴，以美食傳達出紮實教學的成果與台灣的烹飪藝術。從「南台灣風味三重奏」到「傳統佛跳牆」，每道菜都使用南台灣的食材，充滿創意且精緻；台灣本土的特有食材，如雨來菇、芋頭、鳳梨醬等入菜，以及展現本土食材與特有醬料、香料的滷肉飯，皆深得美國來賓好評。其中來自阿肯色州的主管代表Sevin Gallo特別表示，從每一道菜中都能感受到學生的用心，令她相當感動，這是來台兩周拜訪行程中最開心的一天。

這次訪問不僅加深了學術與文化層面的理解和尊重，也建立了未來與美國大學在餐旅及廚藝教育的交流及合作關係。高餐大於2025年QS學科排名中榮獲第45名，展現了在全球餐旅教育領域的卓越表現及影響力，此次的特別來訪不僅凸顯了高餐大在國際餐旅教育領域的領先地位，也為未來與國際夥伴發展更多層次的交流與合作開啟了先機。