2025-02-19 16:37:20　新聞來源 : 匯流新聞網
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【Yinin Longstay專欄】元宵後迎雨水／全素可可蕎麥半熟旦糕

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

元宵節後迎接雨水節氣，傳統習俗會在元宵節這天吃元宵、賞花燈、猜燈謎，有祝賀、祈禱平安圓滿的意義。有俗諺云：「雨打元宵燈，日曝清明前。」指元宵當日若下雨，清明前會缺雨。而台灣的元宵民俗慶典依地區衍生出不同的祈福活動，其中「北天燈、中火旁龍、南蜂炮、東寒單、西乞龜。」是最具知名的在地慶典，也是台灣特有的文化資產。在台東，元宵節非常熱鬧，成功鎮上一整天都有寒單傳統習俗遶境的活動，鎮內整日都進行交通管制。

台灣宗教文化資產資料中，關於寒單爺其中有種說法為，寒單爺為無惡不作的地方惡霸，死後於元宵節接受炮炸以求「贖罪」；另一說則為寒單爺是掌管錢財的財神爺，出巡代表帶來吉利，扮演寒單爺的人，會在頭上紮綁頭巾，穿著紅色短褲，赤裸著上身，站在轎上接受民眾用鞭炮轟擊。因寒單爺生性怕冷，天寒時即心痛，因此，當寒單爺出巡時，信眾皆以火炮為財神爺驅寒取暖。

台東炮炸寒單爺的起源約於民國38年(西元1949年)，炮炸寒單爺的發展與地方幫派有密切的關係，亦稱「流氓神」。早期供奉的爐主、信徒，以及擔任肉身寒單者，大多有幫派背景，因此寒單遶境炮炸，也多選擇戲院、茶室等娛樂性質特種行業的店家。

擔任肉身寒單被炮炸，除了與寒單爺一樣抱持「贖罪」的心態，另一方面則期望在同儕團體面前展現勇武，提升個人評價，加上民間流行商家以紅包為賭注、用準備炮炸方式向肉身寒單爺挑戰，更增添娛樂效果，也容易引起群眾圍觀，逐漸在台東市街上走紅。而1970年代，隨著北部縣市禁止炮炸活動，台東元宵炮炸寒單爺也成為台灣獨特的遶境文化。

節氣「雨水」表示天氣漸暖，進入雨水連綿的春季，有立春耕翻土，萬物生長，因此有一農業諺語：「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田。」若此節氣下雨，便預告農業豐收。雨水期間，已是各地農民在耕地忙活的時節，也適合漁民出海捕撈。

春雨連綿的時節，飲食保養重點為攝取高鉀低鈉食物，為體內除濕。富含鉀離子的食物，有蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果種子，都能幫助排除體內過多的鈉、多餘的水分，緩解水腫。蕎麥含鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，並含維生素B1、B2、E、膳食纖維、鉀、鈣、磷等，其中維生素B1、B2含量比白米來得高，是身體代謝、修護時不可缺的營養，且鉀含量也是白米的４倍，有助於改善水腫，穩定血壓。這裡用全穀類的蕎麥取代精緻麵粉，搭配堅果製成富含膳食纖維與鉀離子的養生全植物甜點。

蕎麥粒沖洗後浸泡水中冷藏，浸泡後的水有些黏稠是正常的，切勿沖洗。冷藏隔夜後取出，瀝乾水分、放入調理機；加入一樣高鉀營養的去皮熟香蕉，與適量黑糖或喜愛的甜味、可可粉、肉桂粉或香草籽增添風味；與椰子油、少許熟糙米飯或樹薯粉，及植物奶攪打均勻成濃稠但可流動的質地後，再加入泡打粉混合均勻；放入抹油的模具，送入200度預熱的烤箱，烘烤約20分鐘，直至中心半熟的狀態即可出爐；放涼脫模，抹上堅果醬或是堅果奶霜即可享用。