【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運!「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥?

【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運!「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥?

採訪・撰文=巫芷玲

在現今酒吧的各種型態之中,有一種酒吧的風格最為多變,那就是被稱為「Speakeasy bar」的地下酒吧。此概念起源於美國禁酒令時期(1920年~1933年),當時美國通過了法案,明令禁止生產、銷售和運輸酒精飲品,然而這個禁令卻反而促成Speakeasy bar的誕生。這些地下酒吧通常隱藏在合法場所後方,如餐館、書店或理髮店,顧客進入則需要通過暗號或由熟人介紹,入內也必須輕聲細語(也就是「speak easy」),以避免引起注意。1933年美國禁酒令結束,地下酒吧大多隨之消失,卻在現代興起了模仿當年隱密酒吧氛圍的風潮,紛紛出現許多入口隱蔽、為顧客提供獨特而懷舊飲酒體驗的酒吧。

以琴酒為題的中藥行 貫徹「藥材入酒」的精神

藏身在赤崁樓周邊巷弄內的「赤崁中藥行」,是台南十分具有代表性的Speakeasy bar,主理人Sheldon從18歲開始接觸調酒,後來在從事旅遊業的過程中,不巧遇上疫情,便決定將「開一間自己的酒吧」的夢想提前,於2020年疫情期間創立了這間以琴酒為主題的「中藥行」,並在營運過程中一步步做調整,而有了今日的面貌。

Sheldon說早期這裡是賣茶、賣中藥的街,當因緣際會碰上這家店,一方面希望喚起大家對「中藥入酒」的想像,能夠入酒的本來就不只有茶或水果,因此赤崁中藥行嘗試將不同中藥材玩進調酒;一方面酒吧風格致敬美國禁酒令時期所發展出的文化,店內整體裝潢置入中藥行元素,帶來兩種不同的時空感受。而之所以將琴酒作為定調整間酒吧的主軸,主要原因來自Sheldon本身對琴酒的熱愛——琴酒是一種由穀物為原料進行發酵與蒸餾後,再以杜松子為主的多種藥材與香料調味而成的烈酒,最早在好幾世紀以前本就作為藥酒使用,這點也與他希望將「藥材入酒」的精神不謀而合。Sheldon為推廣琴酒,赤崁中藥行的平日晚上8點到10點還會有「Gin Hour」,可以喝到以各式不同琴酒所製成的調酒。


【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運!「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥?

赤崁中藥行的主理人Sheldon在18歲就開始接觸調酒,碰上疫情反倒促成實踐夢想的契機,創立了一間以琴酒為主題的「中藥行」。(張偉明攝)


【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運!「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥?

赤崁中藥行
平均客單價:500元~600元
最受歡迎的酒款:五行Shot
招牌酒款推薦:草根、四物飲、龍目

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【飲酒過量,有礙健康】

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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