台灣在地食材的應用新篇章！「海峽會」與「叁酒弍沏」名廚聯手展現國產牛肉風味的無限可能

整理=編輯部

為促進國產牛肉產業的發展，並滿足日益增長的市場需求，農業部畜牧司攜手農業科技研究院主辦此次「國產牛肉商機媒合行銷推廣活動」，並由艾佳國際貿易有限公司串聯知名餐飲品牌及零售通路共同參與。

活動聚焦於促進畜牧業者、食品加工業、餐飲業與零售渠道的多方合作，通過搭建產業交流平台，深化國產牛肉市場佈局，推動本土高品質肉品的普及，滿足消費者對國產健康食材的期待。

農業部畜牧司攜手農業科技研究院主辦「國產牛肉商機媒合行銷推廣活動」，並由艾佳國際貿易有限公司串聯餐飲品牌及零售通路共同參與，利用國產牛肉料理，挖掘市場新潛力。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

名廚上陣！創造國產牛肉新風味，看見國產牛肉的魅力

隨著大家越來越重視食品安全和品質，國產牛肉市場迅速崛起。為了提升國產牛肉的魅力，活動邀請了知名主廚：海峽會廚藝總監方永銘及叁酒弍沏主廚王清朝，聯手國產牛肉品牌，共同研發一系列創新料理。此次研發的菜品不僅適合高端餐廳，更能滿足家庭日常烹調需求。

海峽會廚藝總監方永銘及叁酒弍沏主廚王清朝共同研發一系列創新料理，與通路和餐飲業者共同推廣國產牛肉的魅力。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

利用國產牛肉料理，挖掘市場新潛力！

活動展示了國產牛肉在料理上的多方應用，包括台灣牛威靈頓、法式紅酒燉牛肉、番茄安格斯牛肉湯等創新菜品，充分展現出國產牛肉的巨大潛力，無論是高端餐廳還是家庭餐桌，都能找到適合的料理靈感。

選用里山十二食的上乘牛頰肉，傳統酥皮包覆的經典呈現，搭配新鮮沙拉生菜，以羊肚菌菇、牛高湯熬煮的特製醬汁點綴，為威靈頓牛排注入新意味。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

透過畜牧業、食品加工商與零售通路等產業鏈合作，共同創造商機

這次活動匯聚了國內牛肉產業的領袖，包括畜牧業者、食品加工商、餐飲業及零售通路代表，大家齊聚一堂，分享經驗與市場發展策略。

叁酒弍沏王清朝主廚以御牧牛品牌的骰子牛搭配秘製台式梅林汁，經過醃製後迅速爆炒中芹、蒜片及干辣椒，讓肉汁鎖住於骰子牛內，讓傳統風味中夾雜著濃烈的椒香。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

品牌如芸彰牧場、農場晃晃、御牧牛、青年牧場、里山十二食、良家牛及醇香食品等，展示了國產牛肉的高品質與多樣發展。農業部畜牧司指出，這次活動不僅展示了國產牛肉的實力，也促進產業鏈上下游的深度合作，期待讓國產牛肉走進更多家庭餐桌，輕鬆品嚐在地的好滋味。

國內牛肉產業領袖，包括畜牧業者、食品加工商、餐飲業及零售通路代表，大家齊聚一堂一同分享經驗與市場發展策略。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

利用本地優秀食材，提升牛肉風味

而另一大亮點，為農村水保署臺中分署輔導的天茶地酒品牌安貝斯與樹生酒莊的獲獎酒款，以及高雄市農業局輔導的六龜山茶，為國產牛肉料理增添了多元的風味選擇。這樣的搭配不僅讓整體用餐體驗更加豐富，也突顯了本土產品的獨特價值與市場潛力。

以里山十二食品牌的紅酒燉牛肉為基底，加入牛肝菌和紅番茄，經過牛油煸炒提升香氣，帶來法式經典的細膩層次。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

海峽會廚藝總監方永銘嚴選御牧牛品牌的牛腱肉，經過特製陳皮老滷汁的8小時浸泡，使肉質軟嫩入味、香氣滲透其中。經油炸後裹上醬汁，撒上花生碎、芝麻及辣椒渣，口味層層堆疊，辣香中帶著陳皮的獨特餘韻。（圖片來源：艾佳國際貿易有限公司提供）

透過此次活動，國產牛肉不僅成為現代餐桌上的美味首選，更為本土食材的創新應用開創新的篇章，展現出台灣在地食材的無限可能。

審稿編輯：林玉婷

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