彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度

彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度

整理=編輯部

彩色甜椒即將進入盛產季節,中南部平地生產的彩色甜椒從每年11月至隔年5月開始大量採收,隨後由中部山區接棒,供應期持續至年底。


彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度
彩色甜椒於每年11月至隔年5月開始大量採收,隨後由中部山區接棒,供應期持續至年底,民眾可以把握時機品嚐當季最鮮甜的食材。(圖片來源:農業部提供)

彩色甜椒不僅色彩繽紛,還富含維生素C、葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素,紫色品種更含有抗氧化的花青素,營養價值極高,適合生食、快炒或川燙,成為健康美食的首選。而且繽紛的顏色如同一盤「天然的餐桌調色盤」,不僅為料理增添風味,也為餐桌帶來視覺上的愉悅。


彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度
彩色甜椒富含維生素C、葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素等,營養價值極高,其繽紛的色彩如同一盤「天然的餐桌調色盤」。(圖片來源:農業部提供)

椒類百百種?顏色、形狀口感大不同!

臺南區農業改良場(簡稱台南農改場)說明,辣椒、彩色甜椒和青椒都屬於茄科番椒屬,因辣椒含有辣椒素,食用時會產生辣味刺激感,而彩色甜椒和青椒則以甜味著稱,統稱為「甜椒」。青椒是指未成熟時的綠色果實,果肉較薄,通常呈長筒形;而彩色甜椒果肉厚實,成熟後顏色多變,如紅、橙、黃等,口感鮮甜,是料理中的百搭食材。


彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度
辣椒、彩色甜椒和青椒都屬於茄科番椒屬,因辣椒含有辣椒素,食用時會有辣味刺激感,而彩色甜椒和青椒則以甜味著稱,統稱為「甜椒」。(圖片來源:農業部提供)

彩椒都亮晶晶?教你如何挑選適合的熟度存放!

市面上常見的彩椒顏色為紅、橙、黃三色,但其實彩色甜椒隨著成熟度和品種不同,還可呈現深綠、淡黃、金黃、紫等多種色澤。
台南農改場建議消費者在選購時,可以選擇蒂頭和果柄翠綠、果皮光澤亮麗、果形端正的甜椒,若顏色偏黃或發霉,則表示存放時間較長。


彩色甜椒產季到來!一次看如何挑出新鮮、適合的熟度

紅色果通常為成熟的果實,綠色通常為未成熟果實。(圖片來源:農業部提供)

甜椒產季正式開始,把握時機享用當季食材!

根據農糧署2023年報告,全台甜椒種植面積達1,112公頃,主要產區位於南投縣、雲林縣和嘉義縣,而彩色甜椒則集中於南投縣信義鄉、仁愛鄉和嘉義縣新港鄉等地。11月中南部彩色甜椒產季正式開跑,民眾可以把握享受國產彩色甜椒最佳的時機,選擇當季新鮮食材,品嚐最原始的風味!

審稿編輯:林玉婷

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