米其林臺菜餐廳中秋限定蛋黃酥 來自台中正統的台灣味 年年熱銷萬顆
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【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】台灣傳統中秋節慶將屆,連續犯4年獲得米其林推薦臺菜餐廳膳馨民間創作料理,不僅在臺菜料理的創新詮釋廣為人知,推出的蛋黃酥也是饕客們好評推薦的「限定美味」;而每年只在中秋檔期獨家販售、一年一度經典好評蛋黃酥中秋禮盒,早鳥熱烈預購中。今年與過去不同,推出「經典」及「四季春綜合」2款蛋黃酥禮盒,即日起至8/31享買5送1優惠;同時享咖啡濾掛包199元加購優惠,最多現省近千元。身為臺菜名廚、也是創辦人的鄭乃綱表示,蛋黃酥已是臺灣糕餅的特色之一、膳馨來自臺中正統的臺灣味,歡迎品嘗。
鄭乃綱指出,根據農委會統計,臺灣中秋節蛋黃酥預計會用掉1億顆鴨蛋,顯見臺灣人對蛋黃酥的熱度;至於蛋黃酥的起源眾說紛紜,不過可以確認的是,蛋黃酥是從早期的大餅、狀元餅演變而來。
找得到最早的紀錄,則是在臺中豐原的寶泉餅舖。從本來較大傳統的狀元餅中放入鹹蛋黃後、非常受歡迎,再改製成小月餅的形式,也算是正港的臺灣味。
而2017年,膳馨首次推出中秋蛋黃酥禮盒,鄭乃綱透露,初次跨足製餅領域,秉持選用好食材、再加入了團隊最擅長的創新詮釋,即大受好評。今年預購銷售則已破千盒,在目前眾多月餅禮盒、非常競爭的狀態下,有這樣的成績、讓團隊受寵若驚,因此對投入每年中秋禮盒的籌劃和創新詮釋,更具信心。
膳馨表示,每一年膳馨的中秋蛋黃酥皆提前售完,且銷量年年增長、去年已突破2萬顆。今年早在5月時,已有客人紛紛詢問開賣時間;這次早鳥開賣、首週更突破歷年線上訂單紀錄,熱切感受到鐵粉的厚愛與支持。
身為闆娘、也是集團創辦人之一的蔡馨誼指出,每年中秋節都希望帶給客人新的感受與款待心意,除了往年熱銷的經典原味蛋黃酥,今年特別推出全新「四季春口味」,選用來自南投鹿谷的四季春嫩葉、製成茶粉後,揉和於麵粉當中,酥脆外皮帶著四季春淡雅茶香,與鹹香濃郁蛋黃融合,再搭配紅雲豆製成的綿密低糖烏豆沙,整體風味細膩、層次豐富。
這次中秋蛋黃酥禮盒已全面於膳馨官網、與集團旗下4家門市開放預購中,早鳥優惠買5送1至8/31止,宅配最後出貨日為9/10;後續僅開放各門市自取。每1顆蛋黃酥皆為職人手作限量生產、售完為止,錯過需再等一年。
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- 記者:大成報
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