米其林臺菜餐廳中秋限定蛋黃酥 來自台中正統的台灣味 年年熱銷萬顆

【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】台灣傳統中秋節慶將屆，連續犯4年獲得米其林推薦臺菜餐廳膳馨民間創作料理，不僅在臺菜料理的創新詮釋廣為人知，推出的蛋黃酥也是饕客們好評推薦的「限定美味」；而每年只在中秋檔期獨家販售、一年一度經典好評蛋黃酥中秋禮盒，早鳥熱烈預購中。今年與過去不同，推出「經典」及「四季春綜合」2款蛋黃酥禮盒，即日起至8/31享買5送1優惠；同時享咖啡濾掛包199元加購優惠，最多現省近千元。身為臺菜名廚、也是創辦人的鄭乃綱表示，蛋黃酥已是臺灣糕餅的特色之一、膳馨來自臺中正統的臺灣味，歡迎品嘗。

鄭乃綱指出，根據農委會統計，臺灣中秋節蛋黃酥預計會用掉1億顆鴨蛋，顯見臺灣人對蛋黃酥的熱度；至於蛋黃酥的起源眾說紛紜，不過可以確認的是，蛋黃酥是從早期的大餅、狀元餅演變而來。

找得到最早的紀錄，則是在臺中豐原的寶泉餅舖。從本來較大傳統的狀元餅中放入鹹蛋黃後、非常受歡迎，再改製成小月餅的形式，也算是正港的臺灣味。

而2017年，膳馨首次推出中秋蛋黃酥禮盒，鄭乃綱透露，初次跨足製餅領域，秉持選用好食材、再加入了團隊最擅長的創新詮釋，即大受好評。今年預購銷售則已破千盒，在目前眾多月餅禮盒、非常競爭的狀態下，有這樣的成績、讓團隊受寵若驚，因此對投入每年中秋禮盒的籌劃和創新詮釋，更具信心。

膳馨表示，每一年膳馨的中秋蛋黃酥皆提前售完，且銷量年年增長、去年已突破2萬顆。今年早在5月時，已有客人紛紛詢問開賣時間；這次早鳥開賣、首週更突破歷年線上訂單紀錄，熱切感受到鐵粉的厚愛與支持。

身為闆娘、也是集團創辦人之一的蔡馨誼指出，每年中秋節都希望帶給客人新的感受與款待心意，除了往年熱銷的經典原味蛋黃酥，今年特別推出全新「四季春口味」，選用來自南投鹿谷的四季春嫩葉、製成茶粉後，揉和於麵粉當中，酥脆外皮帶著四季春淡雅茶香，與鹹香濃郁蛋黃融合，再搭配紅雲豆製成的綿密低糖烏豆沙，整體風味細膩、層次豐富。

這次中秋蛋黃酥禮盒已全面於膳馨官網、與集團旗下4家門市開放預購中，早鳥優惠買5送1至8/31止，宅配最後出貨日為9/10；後續僅開放各門市自取。每1顆蛋黃酥皆為職人手作限量生產、售完為止，錯過需再等一年。