日本推友將「30 年黑炭罐頭」吃下肚掀熱議！原來罐頭過期還能吃？4 個罐頭迷思一次解惑

過期的食物還能吃嗎？近來日本一位網友，在推特上分享了自己的「過期 30 年罐頭」試吃心得，除了過期 30 年掀人熱議外，圖中已變成黑炭狀的內容物更讓人忍不住擔心原推的胃！雖然放這麼久開來吃有點驚悚，但其實罐頭過期是真的還能吃的～4 個關於罐頭的迷思一次解惑！

30年モノのフルーツポンチ缶を開けたら真っ黒でした。
ほぼ無臭ですが甘味は全く無し。

あとで土に還してやるか…(ヽ´ω`) pic.twitter.com/yCC4jHOPPH
— 火中の栗原@自宅用務員 (@chestnut100kg) November 2, 2021

近來一位日本網友「火中の栗原」在推特上分享一罐「1991 年產」水果罐頭的試吃心得，引起網友熱議，因為這個罐頭不僅已經過期 30 年，更可怕的是它的焦炭外型，許多人直呼看到這個模樣真的很難下嚥啊！原推也分享，其實這黑炭般的過期罐頭並沒有什麼怪味，但無論是口感還是味道，都幾乎跟炭一樣了～

1991年産 pic.twitter.com/mNJ11TmT0M
— 火中の栗原@自宅用務員 (@chestnut100kg) November 2, 2021

除了佩服推主為滿足好奇心的探險家精神，許多人也議論「原來過期罐頭可以吃？」、「為什麼會變這麼黑？」等疑問；這次針對 4 個常見關於罐頭的迷思一次解惑！
1. 罐頭過期還能吃？
罐頭在製作過程中經過高溫、高壓殺菌及真空處理，所以即使過期了仍然能吃！不過這是有前提的，在食用前仍須注意罐頭外觀有無生鏽、凹陷或膨罐的情形，若外觀有損，則表示已經有空氣進入或有細菌在裡面膨脹了。



就算外觀無礙，也要留意保存時是否都有放置在陰涼處，因為罐頭受到陽光照射、高溫環境放置，仍然可能讓品質產生異變，不宜食用。雖然只要滿足外觀無礙、放置在陰涼處的要求，過期仍然能吃，但還是建議不要放超過 4 年，尤其像原推主那樣外觀都已發黑了的內容物，更是連嘗試都應避免～
2. 開封後的罐頭可以放多久？
任何東西只要一經拆封，都應該要迅速吃完，罐頭亦然。那麼真的吃不完的罐頭該怎麼處理呢？



一般人會直接放冰箱保存，但其實這樣還少了些步驟；開罐後的罐頭已經接觸到空氣，即會開始有腐敗等現象產生，建議將吃不完的罐頭食物另外移至玻璃保鮮盒或碗盤中，再蓋上保鮮蓋 or 保鮮膜放入冰箱保存。
3. 罐頭添加了很多防腐劑？
許多人認為，可以放置這麼久都不會腐敗的罐頭，防腐劑一定沒少加吧！其實並不是如此。罐頭在製作過程中已經高溫、高壓殺菌及真空處理，讓食物不會再因接觸空氣、細菌繁殖等原因而腐敗，也就沒有必要添加防腐劑了。



其他如泡麵等，經過高溫真空處理的食物，也都屬於無添加防腐劑的範疇。
4. 罐頭食品就是沒營養？
經過這麼多道工業程序處理，罐頭食物還會有營養嗎？因為這個原因，讓不少人為罐頭食品貼上「垃圾食物」的標籤，但在其實某些情況下，已經久放的罐頭食品甚至還比新鮮食物還要更營養！



罐頭食物一經加工完畢，營養素不會再因時間流逝而流失，而新鮮蔬菜的營養素卻會隨著採摘下來的時間越長，營養流失越多，甚至可能失掉一半以上。而有些食材的營養素更不會因為高溫、密封裝罐而流失，如魚肉類中的脂溶性維生素、礦物質、脂質和蛋白質等。

弄清楚關於罐頭食品常見的迷思了嗎！不過過期 30 年的罐頭還是先不要吃了，放這麼久真的有點可怕啊～
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本篇文章來源：《愛料理生活誌》