酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄
蜜梅漬蕃茄
用梅子和冰糖這些簡單的材料,就可以做出這道看起來很可愛的小點心,梅汁浸漬過的小蕃茄,多了一股清香味,外面餐廳賣的不便宜,小小ㄧ碟沒幾個就要價近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超開心啊!
食材
料理步驟
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009.jpg)
步驟 1:把蕃茄秤好重量,清洗乾淨,蕃茄最好挑選硬一點的,等一下剝皮的時候會比較好操作 。
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步驟 2:取一鍋水,大火煮滾,然後把蕃茄全部丟進去,燙20~30秒,不要燙太久,以免燙熟了口感不好。
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步驟 3:燙好的蕃茄立即撈出來,丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。
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步驟 4:幾秒後,蕃茄就會一個個開始出現裂口。
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步驟 5:這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮,輕輕一推就可以把皮去除。
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步驟 6:並不是每顆蕃茄都乖乖裂開,有的很頑固,這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀,不可以劃太深,劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用了。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_6.jpg)
步驟 7:這幾顆就是很頑固的, 水再次煮滾,把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。
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步驟 8:然後再馬上撈進冰水裡冰鎮,這樣就全部裂開了。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_8.jpg)
步驟 9:剝皮完成,先放著備用。
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步驟 10:接著把水放進鍋子煮滾,然後把冰糖和話梅全部放進去,改小火把冰糖煮化。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_10.jpg)
步驟 11:等冰糖全部溶化後,就關火,再把蜂蜜加進去拌勻。
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步驟 12:等梅汁完全放涼後,就取一個乾淨的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,蓋上蓋子後,放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用,不然就變成燙蕃茄了,影響口感。
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步驟 13:冷藏一天就可以吃了,我比較喜歡醃漬二天以上的,梅子味道更明顯更好吃。
小撇步
*剝皮是個最費時的步驟,輕柔操作就好,不要太大力,把蕃茄弄破流汁,這樣就不能用了。
*可以事先裝一些開水放進冰箱冷藏,變成冰水後再拿出來用。
*如果沒有蜂蜜,可以改用冰糖,話梅數量可依個人喜好增減。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄
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用梅子和冰糖這些簡單的材料,就可以做出這道看起來很可愛的小點心,梅汁浸漬過的小蕃茄,多了一股清香味,外面餐廳賣的不便宜,小小ㄧ碟沒幾個就要價近百元,自己在家做,一次可以做很多,吃的超開心啊!
食材
- 小蕃茄, 600g
- 滾水, 一鍋
- 冰水, 一鍋
- 冰塊(可省略), 適量
- 蜜梅汁
- 開水, 700c.c.
- 話梅, 15個
- 冰糖, 40g
- 蜂蜜, 1大匙
料理步驟
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009.jpg)
步驟 1:把蕃茄秤好重量,清洗乾淨,蕃茄最好挑選硬一點的,等一下剝皮的時候會比較好操作 。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_1.jpg)
步驟 2:取一鍋水,大火煮滾,然後把蕃茄全部丟進去,燙20~30秒,不要燙太久,以免燙熟了口感不好。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_2.jpg)
步驟 3:燙好的蕃茄立即撈出來,丟入冰水裡(水裡有加冰塊更好)。
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步驟 4:幾秒後,蕃茄就會一個個開始出現裂口。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_4.jpg)
步驟 5:這時就把出現裂口的蕃茄拿出來剝皮,輕輕一推就可以把皮去除。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_5.jpg)
步驟 6:並不是每顆蕃茄都乖乖裂開,有的很頑固,這時就用利一點的刀子在表皮上輕劃一刀,不可以劃太深,劃到內部讓蕃茄汁噴出就不能用了。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_6.jpg)
步驟 7:這幾顆就是很頑固的, 水再次煮滾,把它們重新再丟入滾水燙個10秒左右。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_7.jpg)
步驟 8:然後再馬上撈進冰水裡冰鎮,這樣就全部裂開了。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_8.jpg)
步驟 9:剝皮完成,先放著備用。
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步驟 10:接著把水放進鍋子煮滾,然後把冰糖和話梅全部放進去,改小火把冰糖煮化。
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步驟 11:等冰糖全部溶化後,就關火,再把蜂蜜加進去拌勻。
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步驟 12:等梅汁完全放涼後,就取一個乾淨的容器,把蕃茄和梅汁倒在一起,蓋上蓋子後,放進冰箱冷藏入味。梅汁一定要放涼後才可以用,不然就變成燙蕃茄了,影響口感。
![酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄](/newsdata/living/icook/20230615/68679601666356296009_12.jpg)
步驟 13:冷藏一天就可以吃了,我比較喜歡醃漬二天以上的,梅子味道更明顯更好吃。
小撇步
*剝皮是個最費時的步驟,輕柔操作就好,不要太大力,把蕃茄弄破流汁,這樣就不能用了。
*可以事先裝一些開水放進冰箱冷藏,變成冰水後再拿出來用。
*如果沒有蜂蜜,可以改用冰糖,話梅數量可依個人喜好增減。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:酸酸甜甜好開胃!蜜梅漬蕃茄
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- 記者:iCook 愛料理
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